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gane de secretion par sa couche muqueuse, et, par son en- 

 veloppe musculaire, im organe contractile. — Pendant la 

 digestion, il contient la bouillie alimentaire, le chyme, va- 

 riant pour la couleur, la consistance et la quantite, suivant 

 la nourriture ingeree. Cette bouillie renferme : 



1.) Aliments, en partie non encore modifies ou seule- 

 ment divises mecaniquement, en partie dissous par les se- 

 cretions de la bouche et de l'estomac ; 



2.) Secretum buccal et stomacal ; 



5.) Gaz. . 



§ X. — SUC ET MUCUS GASTRIQUES 



Sue stomacal, suceus gaslricus. — Le liquide 

 que secrete la muqueuse stomacale et qui a la propriete de 

 dissoudre les albuminOides (mafic-res proteiques) et les 

 substances gelatinigenes, est appele sue stomacal, succus 

 gastricus. 



Siege. — Toute la muqueuse stomacale, a 1'exception de 

 la portion pylorique. 



,0n lobtient: 1.) Dans toute sa purete, quand il n't a 

 dans l'estomac ni liquide buccal, ni aliments ; par conse- 

 quent, chez les animaux sur lesquels on a etabli des fis- 

 tules stomacales (Blondlot), en excitant la muqueuse sto- 

 macale avec des substances indifferentes. 



2.) Au moyen des fistules gastriques qui out pour ori- 

 gine une blessure (Beaumont, Bidder et Schmidt, Grune- 

 waldt). 



5.) En exprimant la muqueuse du fond et du corps de 

 l'estomac, chez des animaux fraichement tues qui ont etc 

 sacrifies en pleine digestion. 



4.) Sue gastrique dit artificiel (Eberle). On le prepare 

 habituellement ainsi : On detache le qua'rieme estomac 

 (caillette) d'un veau, on le vide, on le lave avec de l'eau 

 distillee jusqu'a ce qu'il ait perdu sa reaction acide ; on 



