DEUXIEME SECTION. — DIGESTION. 



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disseque en suite l'enveloppe musculaire, puis, coupant la 

 muqueuse en un tres-grand nombre de petits morceaux, 

 on jette le tout dans un 

 bocal avec de l'eau aigui- 

 see d'acide chlorhydrique 

 (0,01 pour 100 — 1 pour 

 100 acide chlorhydri- 

 que). On l'y maintierit 

 pendant un jour, sous 

 une temperature de 55° 

 C, et enfin on filtre. 



On peut encore se ser- 

 vir, toutefois, avecmoins 

 d'efficacite , a la place de 

 l'acide chlorhydrique, de 

 l'acide lactique et de l'a- 

 cide phosphorique. 



Proprietes. - Fluide 

 presque limpide, a odeur 

 speciale, difficilenient pu- 

 trescible , a reaction a • 

 cide , dissolvant et trans- Fig. 10. — Empruntee a Kolliker. Sec 

 t'ormant rapidement en tion vcrticale des luniques de I'es 

 peptone, sous line tem- 

 perature chaude, les al- 

 buminoides , par ticuliere- 

 ment la fibrine du sang 

 (voy. plus has); de memo 

 les substances gelatini- 

 genes. Ne sont pas dis- 

 sous:mucine, tissus corneet elastique, amidon, graisse. — 

 Poids specifique : 1,001-1,01 . Le plan de lalumiere pola- 

 risee est devie a gauche par le sue gastrique. 



* Le sue gastrique estun des trois liquides acides de l'e- 

 conomie (sue gastrique, sueur. urine), et il appartient aux 



tomac du cochon, pres du pyloro. 

 Grosfjissement de 50 diametres; a, 

 glandes; b, couche musculeuse de la 

 muqueuse; c, tissu sous-muqueux 

 que traversent des vaisseaux coupes 

 en travers ; d, couche des fibres 

 musculaires transversales; e, couche 

 des fibres musculaires longitudi- 

 nales ; f, tunique sereuse. 



