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humeurs excremento-recrementiticlles. II doit son acidite 

 a l'acide lactiquc, fait soupgonne par Chevreul et demontre 

 par CI. Bernard. (Ch. Robin.) 



* Ce n'est pas le sac gastrique qui dissout les aliments ; 

 c'est au dela de l'estomac qn'a lieu leur liquefaction. Dans 

 ce viscere, le sue gastrique ne fait que ramollir et gonfler 

 les substances (animales surtout) ; c'est particulierement 

 l'acide qui modifie ces substances et les rend aptes a ab- 

 sorber une grande quantite d'eau, d'ou le gonfleinent. Ce 

 phenomene opere, la substance organique du sue gastrique 

 determine par action catalytique une modification isome- 

 riqne des substances azotees des aliments {fermentation 

 digestive des chimistes), par suite de laquelle elles se li- 

 quefient au dela de l'estomac, phenomene auquel concourt 

 le liquide resultant du melange de la bile et du sue pancrea- 

 tique. La substance organique du sue gastrique ne jouit, du 

 reste, de cette propriete liquefiante qu'apres qu'clle a ete 

 modifiee par l'acide meme du sue gastrique ; autrement elle 

 est inerte et ne jouepas le role de corps catalytique. La li- 

 quefaction n'a pas lieu sur toute la masse des aliments sans 

 exception, car on retrouve dans les matieres fecales un cer- 

 tain nombre de fragments de faisceaux stries des muscles 

 non dissous. (Ch. Robin). 



*D*apres d'autres auteurs, la liquefaction des albuminoi- 

 des a lieu dans l'estomac et non dans Fintestin unique- 

 ment, coinme le dit Robin . Ce serait, suivant eux, seule- 

 ment sous la forme d'un liquide tres-fluide que le produit 

 de la digestion sortirait de l'estomac (Bennett, Kiiss) . Le 

 travail de liquefaction, special au sue gastrique, est pre- 

 cede d'un travail de morcellement, de porphyrisation. En 

 effet, les albumino'ides qui penetrent dans l'estomac a l'e- 

 tat solide ou qui s'y coagulent au contact du sue gastrique 

 (caseine — presure), sont tout d'abord reduits en une 

 poussiere tres-tenue. Cetie premiere elaboration n'est que 

 le prelude de celle qui va changer les albiiminoides en une 



