DEUXIEME SECTION. — DIGESTION. 169 



la dyspeptone, qui ne change pas, et une partie de la 

 parapeptone, qui passe a 1 etat de dyspeptone. 'On a encore 

 distingue, enlre la metapeptone et la peptone vraie, des 

 peptones intermediates A. et B.; mais leurs caracteres 

 sont peu precis ; elles resulteraient particulierement de la 

 digestion de lafibrine (Meissner, de Bary, Thiry). 



*La production des peptones vraies n'est pas le privilege 

 exclusif du sue gastrique. On a pu en dehors de l'organisme 

 fabriquer des peptones; mais corahien les procedes mis 

 en usage sont longs et peu certains ! Ainsi Meissner est ar- 

 rive a faire de la peptone parfaitement assimilable en sou- 

 mettant a une coction prolonged dans la marmite de 

 Papin, de la chair musculaire, de la caseine, de la legu- 

 mine, etc.; le blanc d'eeuf donne de la metapeptone que le 

 sue gastrique transforme aisement en peptone vraie. En 

 faisant passer un courant d'air ozonise a travers une solu- 

 tion aqueuse d'albumine (albumine de l'oeuf, caseine : 

 Gorup-Besanez) pendant 16 a 20 jours, on transforme l'al- 

 bumine en une peptone imparfaile, qui, injectee dans les 

 veines, reparait dans les urines (Schiff). 



* Acide du sue gastrique. Quel est Tacide qui existe a 

 Tetat de liberte dans le sue gastrique? Les uns pretendent 

 et demontrent que e'est Vacide chlorhydrique (Prout, 

 Schmidt, Mulder, Brinton, Rouget, Budge, etc.); les autres, 

 que e'est Vacide phosphorique sous forme de phosphore et 

 de chaux (Blondlot, de Nancy); d'autres, enfin, et e'est aujour- 

 d'hui le plus grand nombrc, admetlent avec.Cl. Bernard, 

 Barreswill, que e'est Vacide lactique. Jusqu'a present, 

 nulle opinion ne peut se glorifier de reposer sur des preu- 

 ves irrecusables. On objecte, en effet, que le phosphate 

 acide de chaux de Blondlot n'a etc trouvc que dans le sue 

 gastrique de chiens prealablement nourris avec des os, et 

 qu'il doit, en consequence, etre regarde comme un re- 

 sidu des digestions anterieures. — II est bien vrai que 

 Taction du sue gastrique sur le zinc donne lieu a la nais- 



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