BEUXIEME SECTION. — DIGESTION. 173 



II se forme eneffet la, etla seulement, de l'acide chlor- 

 hydrique. Si Ton plonge du papier bleu de tournesol au 

 fond des glandes, il nerougira pas, tandis qu'il deviendra 

 rouge a leur orifice (Briicke). Quand on injecte dans deux 

 veines differentes d'un animal vivant une solution de ferro- 

 cyanure de potassium dans 1'une, d'un sel d'oxyde de fer 

 dans l'autre et qu'on met a mort l'animal aussitot apres, 



Fig. 14. — Vaisseaux del'estomac d'un chieii ; a, arteres ; b, veines. 



on trouve la surface des orifices glandulaires seuls coloree 

 en bleu de Prusse. Cela demontre que ces orifices seuls 

 ont une reaction acide. Car les deux substances susdites ne 

 se combinent que dans un liquide acide et non point dans 

 un liquide alcalin (Bernard). Ainsi done, les glandes a sue 

 gastrique sont aptes a livrer les deux produits qui, combi- 

 nes ensemble, offrent l'agent dissolvant des albuminoides. 

 Ni la pepsine, ni l'acide ne sont toutefois en eta't de pro- 

 duire par eux-memes seuls ce phenomene. (Decouverte 

 d'Eberle.) 



10. 



