174 PHYSIOLOGIE HUMAINE. 



2. Nerfs. L'estomac vide n" excrete pas de sue gastrique, 

 line presente que du mucus ; la secretion se realise a la suite 

 d'une excitation, qu'elle provienne soit d'un aliment, soit 

 d'une substance indigestible. On peut en consequence suppo- 

 ser connne cause une irritation nerveuse. On n'a pas encore 

 eclairei si e'est le nerf vague, le sympatbique, ou les nerfs 

 ganglionnaires qui agissent sur les glandes peptogastriques ; 

 il n'y a d'etabli que ceci, que la digestion ne souffre cepen- 

 dant aucun prejudice de la section des deux nerfs vagues et 

 des deux nerfs splanchniques (Budge), 



* II est admis, aujourd'hui, que la nature de l'excitantn'est 

 point indifferente pour la secretion du sue gastrique veritable. 

 Celui-ci n'apparait que sous l'influence d'une matiere alimen- 

 taire et surtout d'une substance albuminoldc (chair, fibrine, 

 albumine de l'oeuf). Lorsqu'une substance azotee, e'est-a-dire 

 reclamant l'action du sue gastrique, a ete ingeree, on voit tou- 

 tes les parlies de la muqueuse stomacale en contact avee les 

 parcelles de cetle substance se congestionner et produire du 

 sue gastrique. L'estomac semble done posseder une sorte de 

 sensibilite en vertu de laquelle il ne livre de pepsine qu'aux 

 aliments qui en ont besoin. Cela est si vrai, que l'estomac a 

 vide, ou renfermant une substance indigestible, un corps etran- 

 ger, refractaire a Taction de la pepsine, ne livre que du mucus 

 plus ou moins acide. On etait done bien mal inspire, lorsque 

 dans les premieres etudes du sue gastrique, on analysait le 

 liquide dont s'etait impregnee une eponge plongee dans l'esto- 

 mac. D'apres une theorie Ires-recente, la presence de l'albumi- 

 noide ne suffirait pas pour determiner la production de 1'eb'ment 

 pepsique; il devrait etre precede ou accompagnedans l'estomac 

 par des substances dites peptogenes. (Voy. Peptogenie.)* 



3. Sang. Les arteres courent tres-pres des glandes et 

 circonviennent en forme d'anneaux lours orifices (voy. 

 fig. U). 



Quelle est la signification de ce mode de distribution, on 

 ne l'a pas encore bien elucidee. On l'a rapporte a une fonc- 



