DEUXIEME SECTION. — DIGESTION. 185 



tions artificielles ; aussi demandent-elles trois et quatre 

 fois plus de temps. 



* La nature des aliments infliie nalurellement sur la 

 duree de la digestion. D'apres les experiences du docteur 

 Beaumont sur l'estomac de son Canadien Saint-Martin, les 

 liquides disparaissent immediatement ; ils sont absorbes par 

 les vaisseaux de l'estomac, dit le physiologiste amerirain. 

 (Voy. p. 170 Absorption stomacale). Parmi les matieres 

 solides les plus facilement digerees, Beaumont a note le 

 riz et les tripes, qui sont digeres en une heure. 11 faut pour : 

 ceufs cms, saumons, truites, pommes mures, vcnaison = 

 1 h. 1/2; — tapioca, gruau d'orge, lait, foie, stockfish 

 = 2 h.; — dinde, agneau, pore = 2 h. 1/2; — Bceuf, 

 mouton, volaille = 3 a 3 h. 1/2; — veau= 4 heures. Le 

 Canadien de Beaumont, lorsqu'il se portait bien, digerait 

 rapidement ; en l'espace d'une heure tout un repas com- 

 pose de substances animales et vegetales etait converti en 

 chyme, et au bout de 2 h. 1/2 l'estomac etait complete- 

 ment Tide. — II resulte des faits precedents constates par 

 Beaumont, que les idees vulgairement admises sur la di- 

 gestibilite des aliments sont bien erronees. Nous ajoute- 

 terons, d'une maniere generale, que plus une viande eit 

 cuite, plus elle est difficilement digeree. 



* Autres circonstances qui influencent la digestion sto- 

 macale : 1° Quantite de nourriture prise == l'estomac no 

 doit pas etre surcharge; — 2° temps ecoule depuis le der« 

 nier repas ; il doit toujours etre assez long pour que l'esto- 

 mac soit vide avant de recevoir de nouveaux aliments ; -*=■ 

 3° l'exercice fait avant et apres le repas ; modere, il favo- 

 rise, excessif, il trouble la digestion ; — 4° etat de 1' esprit 

 =la tranquillite de l'ame paraitessentiellementrequise }iour 

 une bonne digestion; — 5° la chalcur du corps doit etre d' en- 

 viron 58° c; — 6° etat du temps ; froid, il accelere la diges- 

 tion; — 7° Periode de la vie = digestion plus active pen- 

 dant la eunesse que pendant la vieillesse; (Vov. Bennett.) * 



