DEUXIEME SECTION. — DIGESTION. 195 



par divers ferments (satire, serum du sang, acide sul- 

 furique etendu, extrait aqueux de foie). (Bernard.) Cette 

 transformation ne semble pas s'operer dans le foie meme, 

 a l'etat normal. Car si, mettant rapidement a mortun ani- 

 mal sain, on jette line portion de foie dans de l'alcool 

 bouillant, et que pour d'autres portions de foie on procede 

 de meme, mais seulement quelques instants apres la mort 

 del'animal, on no pourramontrerdesucre dans la premiere 

 portion (Pavy), tandis que le sucre se decelera tres-mani- 

 festement pour les secondes. Mais le Sucre se montre im- 

 mediatement apres la mort et peut-etre meme pendant la 

 vie, dans le sang de la veine cave inferieure. Le glycogene 

 se perd par F abstinence ; sa formation est surtout sollicitee 

 par l'usage des albuminoides associes a l'amidon. L'amidon 

 seul ne suffit pas, mais ralimentation animale suffit pour 

 engendrer cette substance dans le foie ! . 



* Glycogenic hepatique. — Magendie avait decouvert du 

 sucre dans le sang ; mais on en ignorait l'origine. II appar- 

 tenait a CI. Bernard de l'mdiquer. On peut dire, avec juste 

 raison, que la glycogenic est lapropriete de l'illustre physio- 

 logiste du College de France , car l'histoire de ses nombreux 

 travaux est celle de cette importante question. 



* En 1848, CI. Bernard decouvre du sucre dans le pa- 

 renchyme hepatique (les veines sus-hepatiques conticnnent 

 une certaine quantite de sucre, tandis que la veine porte 

 en presente a peine des traces : done le sang s'est charge 

 de sucre en traversant le foie). La presence du sucre y est 

 constante, quelle que soit la nourriture, albuminoide ou 

 amylacee , ingeree par Tanimal. Ce sucre est identique 



* ' Le glycogene est un principe hlauc, pulverulent, amorphe, 

 neutre, sans odeur ni saveur, donnant sur la langue la sensation de 

 l'amidon. II est colore en violet ou en rouge violace par l'iode : 

 il ne reduit pas le tartrate eupro potassique et ne fermente pas au 

 contact de la levure. I.a matiere glycogene est insoluble dans l'eau 

 chaude et non dans l'alcool. Elle est dextrogyre et isomere avec la 

 glycose (C 12 H ,2 0' a 2H0). (Ch. Robin.) * 



