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grand canal excreteur du pancreas, on l'incise et dans 

 l'incision on introduit une canule. Quand la salive abdo- 

 minale a cesse de colder, on panse la blessure (CI. Ber- 

 nard). Fistule temporaire. 



2. On etablit une fistule permanente qui debouche au 

 dehors (Ludwig et Weinmann). 



5 On prepare un infusum froid de la glande, qui a ete 

 extirpee recemment de la cavite abdominale d'un animal 

 abattu six heures environ apres un repas copieux. 



§ XIX. — PROPRIETES ET FONCTIONS DE LA SALIVE ABDOMINALE 



Proprietes . — C'est un liquide clair, sans elements 

 morphologiques, de gout salin, a reaction alcaline. L'infu- 

 sum seul presente une reaction acide, parce que le pan- 

 creas contient de la graisse et que celle-ci se decompose 

 (voy. plus has). La salive abdominale qn'on vient de re- 

 cueillir dans la glande extirpee est visqueuse, elle con- 

 tient 1,0-1,1 pour 100 d' elements solides ; celle, au con- 

 traire, qui s'obtient a l'aide des fistules permanentes est 

 fluide, ne renferme que moitie ou meme moins de par- 

 ties solides. 



Pouvoir sacchariflant et emulsif, decomposi- 

 tion des graisses. — Toutc salive abdominale trans- 

 forme promptement, comme le liquide buccal, l'amidon 

 en dextrine et en sucre de raisin (voy. plus haut, page 1 25), 

 mais elle a de plus la remarquable propriete de decom- 

 poser les graisses neulres en leurs elements constitutifs : 

 acides gras et glycerine. C'est pourquoi, ainsi que nous 

 l'avons fait observer plus haut, l'infusum pancreatique 

 rougit par lui-meme la teinture de tournesol, parce qu'il y 

 a toujours de la graisse dans le pancreas et par suite des 

 acides mis en liberte. — La salive abdominale peut, en 



