QUATRIEME SECTION. — NUTRITION. 295 



§ II. — A. MOUVEMENTS MOLECULAIRE5 DES UQUIDES 



Apereu des mouvements moleculaires nieca- 

 niques. — Les liquides, etnotre attention doit s'attacher 

 ici particulierement al'eau avec les substances qu'elle (ient 

 en dissolution, les liquides offrent des mouvements en vertu 

 desquels ils se melangent avec d'autres liquides heterogenes, 

 ])ien qu'ils semblent rester juxtaposes dans un repos com- 

 plet. Ces mouvements moleculaires se presentent : 



1. Quand deux liquides heterogenes, mais miscibles, se 

 trouvent l'un au-dessus de l'autre ou l'un a cote de l'autre, 

 sans qu'il y ait entre eux de corps etranger interpose : 

 Diffusion ; 



2. Quand un liquide vient a se trouver en contact avec un 

 corps relativementsec, sans subir de compression : Imbibi- 

 tion et gonflement ; 



5. Quand, les conditions ci-dessus restant les memes, il 

 y a de plus une compression : Filtration ; 



A. Quand deux liquides dissemblables miscibles touchent 

 les deux faces d'une substance susceptible d'imbibition : 

 Osmose. 



Rapidity des mouvements moleculaires. — La 

 rapidite de ces mouvements moleculaires depend essentiel- 

 leinent de deux conditions differentes, savoir : 



1 . De la temperature ; 



2. De la nature des liquides. 



On distingue sous ce dernier rapport les cristalloides, qui 

 diffusent facilement d'avecles colloides, qui ne cristalliseut 

 paset diffusent mal (Graham). L'hemoglobine, bien qu'elle 

 cristallise, forme la transition des colloides aux cristalloides. 



I, — DIFFUSION 



Marche de la diffusion. — Lorsquc deux liquides 

 miscibles, par exemple de l'eau distillee et une solution sa- 



