QUATRIEME SECTION. — NUTRITION. 297 



dans le liquide des chairs 2-3 pour 100), Ainsi il semble 

 que les cellules epitheliales mettent obstacle au passage de 

 1'albumine. 



IV. — OSMOSE 



Endosmose. Exosmose. — Unecloison separe-t-elle 

 deux liquides dissemblables, mais miscibles, ceux-ci la tra- 

 versent des deux cotes et il s'etablit 'de la sorte un courant 

 de diffusion entre les deux liquides : endosmose, exos- 

 mose. 



Equivalent endosmotique. — Pour avoir une rae- 

 sure de la rapidite avec laquelle diffusent les differents li- 

 quides , Jolly fit 1' experience suivante. II introduisit un 

 poids determine d'une substance seche, du sel de cuisine, 

 par exemple, dans un tube de verre recourbe et bouche a 

 son extremite avec un morceau de vessie de cochon, puis 

 il placa le tube dans un vase rempli d'eau distillee. L'eau 

 chemina au travers de la vessie du cote du sel marin et le 

 dissolvit. II s'etablit naturellement un courant entre cette 

 solution du tube et l'eau du vase qui chaque jour etait video 

 et remplacee par de l'eau fraiche. Le poids du tube varia 

 tant que dura le courant. Mais lorsque toute l'eau salee eut 

 passe dans le vase el eut ete jetee etqu'il no se trouva plus 

 dans le tube et dansle vase que de l'eau pure, alors le poids 

 du tube resta invariable, parce que la diffusion avait cesse. 

 L'experience etait ainsi terminee. Done, plus lent sera le 

 passage d'une substance a l'eau, phis il passera de cette 

 derniere dans le tube, plus celui-ci sera lourd. Voici les 

 resultats qu'on a ainsi obtenus : pendant que, par exemple, 

 1 gramme de sel de cuisine passait dans l'eau, au contraire 

 4 gram., 5 d'eau se rendaient dans le tube. Le chiffre qui 

 doiinc la quantite d'eau en poids traversant la vessie contre 

 une quantite en poids de la substance a determiner, s'ap- 

 pelle ^equivalent endosmotique. II est elevis piour les sub- 



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