QUATRIEME SECTION. — NUTRITION. 299 



1 . Uree et acide urique ; 



2. Acide carboniquc ; 



5. Substances inorganiques. 



L'acces de l'oxygene est la condition necessaire de la 

 naissance et de la continuation de ces processus chimiques. 

 La combustion de C. dormant CO 2 a deja ete examinee dans 

 [a premiere Section, 



I III. — METAMORPHOSES DES AUBUMINOIDES 



Tout l'azote ing'ere s'elimine par les urines 

 et les feces. — Les albuminoides de nos aliments con- 

 tiennent pour 100 environ : 53,5 C,-7 H, -15,5- Az, I 

 22,4 0, -1,6 S. L'azote qu'ils renferment, corarae celui 

 dos substances collagenes, est, dans les conditions nor- _ 

 males, entitlement elimine par l'urine et les excrements 1 . 

 (Decouvorte de Yoit.) Si done, par exemple, un adulte sain 

 consomme en un jour 150 grammes d'albumino'ides sees 

 (dans lesquels il y a 20,2 Az et 69,55 G), cette quantite 

 d'azote se retrouvera a peu pres en entier dans les excre- 

 ments et dans l'urine ; du C, il ne s'y trouvera au contraire 

 que 50 grammes environ. Le reste = 59,55 C s'elimine par 

 la peau et les poumons sous forme de CO 2 (39,55 C 4- 

 105,46 — 145 CO 2 == environ la sixieme partic de CO 2 

 exbale par jour) (voy. Respiration). 



La majeure partie de l'azote est contenue dans l'uree; 

 sur 20 Az, 17passent a l'uree : la quantite d'azote et, par 

 suite, d'uree monte et baisse avec la quantite des albumi- 

 noides ingeres. 



* 1 Voy. Respiration. Une faible partie d'Az s'elimine par Jes 

 poumons. * 



