QUATRIEME SECTION. — NUTRITION. 305 



Origine ties substances non azotees dans le 



corps. — Les substances non azotees, hydrates de carbone 

 et graisses, sont en partie introduces par la nourriture, en 

 partie formees dans le corps. Lorsque les hydrates de car- 

 bone que renferment les aliments se trouvent dans un or- 

 gane quelconque, comme, par exemple, le sucre de raisin 

 et la dextrine dans les muscles, on he peut decider s'ils 

 sont sortis du sang ou s'ils se sont formes la de toutes 

 pieces. (Juant au glycogene du foie (voy. p. 189 et seq.), il 

 est sur qu'il s'y produit primitivement. La graisse qui se 

 rencontre dans le corps n'est pas precisement celle qui 

 existe dans la nourriture ; celle-ci doit done se transformer 

 dans le corps. Nous avons deja fait observer que la graisse 

 de l'economie pouvait encore se former aux depens de 

 l'albumirie. Neanmoins l'espece de graisse absorbee, lors 

 qu'elle est ingeree en grande quantite, a de rinfluence sur 

 celle quise depose dans le corps. Des cochons, par exemple, 

 absorbent-ils beaucoup de graisse fluide, la graisse de leurs 

 cellules adipeuses sera plus fluide que dans d'autres circon- 

 stances. 



Conversion des substances non a/otees en 

 substances azotees. — Des substances non azotees 

 portees dans l'economie peuvent y entrer en combinaison 

 avec des substances azotees. Ainsi, par exemple, l'acide 

 benzoique, l'acide de cannelle (C 9 II s 0-), le toluene (C 7 

 H 8 ), Thuile d'amandes ameres (C 7 H 8 0), l'acide quinique 

 (C 7 H 1 ' 2 6 ), se changent en acide hippurique et appa- 

 raissent sous cette forme dans l'urine. 



C" H° 2 = acidc ]jenzo']'([iie 

 C 2 H 5 Az 0- = ftlycocollc 



C u II U AzO 3 + H s = acidc hippurique, 



Combinaison de la graisse avec des elements 

 azotes, — La graisse aussi so combine dans le corps 



