QUATRIEME SECTION. — NUTRITION. 507 



si, par cette voie, les acides gras se versant dans la circula- 

 tion, brulent en formant de l'acide earbonique. 



Role de la graisse. — Les graisses, independam- 

 ment de leur utilite mecanique, servent principalement 

 d'agents de la respiration, a laquelle les albumino'ides he 

 contribuent que pour une faible part. Si le corps ne ren- 

 ferme que des albumino'ides et pas de graisse ou d'hydra- 

 tes de carbone, il en faut une quantite beaucoup plusgrande 

 pour entretenir la vie normale. Un chien, qui recevait 500 

 grammes d'aliments albuminigeres, eliminait par les uri- 

 nes plus d'azote qu'il n'y en avait dans sa nourriture. Ce 

 plus devait done etre fourni par la chair de son propre 

 corps pour completer la quantite de carbone necessaire. 

 Si, au contraire, on ajoutait aux 500 grammes de viande 

 autant de graisse qu'il en faut pour la respiration, la quan- 

 tite d'azote de l'urine repondait a celle de la viande (Bis- 

 choff et Voit). 



C. — FORCES ORGANIQUES ET CELLULAIRES 



Parties constituantes de la cellule. — Une cel- 

 lule rossemble originairement a un corpuscule mou se com- 

 posant essentiellement de deux parties, Tune appelee p-o- 

 toplasma (une sorte de matiere germinative capable de 

 mouvement), 1' autre appelee noyau. Celui-ci manque sou- 

 vent et alors le protoplasma constitue a lui seul la cellule. 

 Ce protoplasma est une substance qui parait homogene, 

 sans structure, frequemmentgranuleuse. A la circonference 

 externe, il y a tres-souvent, peut-etre n'est-ce qu'un epais- 

 sissement du grumeau protoplasmatique, une membrane ; 

 et, en outre, il se forme entre les cellules des vegetations 

 speciales qu'on nomine substance intercelhdaire, et qu'il 

 faut peut-ctrc envisager comme un produit du protoplasma 

 au dehors. Les cellules sont aiusi plus ou moins separecs 

 les uncs des autrcs. 



