SEPTIEME SECTION. — ORGANES DES SENS. 509 



a l'olfaction. On ne rencontre pas d'epithelium vibratile 

 clans cette region, mais un epithelium en couche simple 

 forme de grosses cellules semblables aux cellules epithe- 

 liales cylindriques, dont les prolongements s'etendent jus- 

 qu'a la surface de la muqueuse ; entre ces cellules se trou- 

 vent les cellules dites olfactives, qui emettent des prolon- 

 gements filiformes. Les nerfs de cette region se repandent 

 en filets variqneux tres-fins qui s'anastomosent avec les cel- 

 lules olfaciives. (M. Schultze.) 



Le reste de la muqueuse possede de Perithelium vibra- 

 tile, aussi bien clans la cavite nasale que dans les cavites 

 annexes. (Voy. p. 4G4.) 



§ XXII. — MATIERES ODORANTES 



Elles sont extraordinairement divisibles, a tel point que, 

 par exemple, au0 Q ()U0 de milligramme d'extrait alcoolique 

 de muse peut encore etre senti. 



Les matieres odorantes ne se transmettent a l'organe 

 olfactif que par l'air. 



Les cavites accessoires servent vraisemblablement a 

 meler d'air ces matieres odorantes. 



CHAPITRE IV 



SENS DU GOUT 



§ XXIII. — CE QU'IL FAUT 



1) Le contact materiel de l'objet a gouter avec l'organe 

 du gout. 



2) Sensation des nerfs du gout. 



3) Attention et jugement. 



