FORMATION DE l'oeUF. ^oS 



lui-même qui doit être chargé d'amener ces derniers à leur 

 perfection. Aussi la formation de la coquille et du blanc 

 s'exécute-t-elle dans son intér ieur chez ceux des Poissons oii 

 il ressemble à une table offrant d'un côté des feuillets rem- 

 plis d'œufs, et où l'on n'observe aucune trace de l'oviducte , 

 qui est remplacé par la cavité abdominale elle-même , par 

 exemple , chez les Saumons et les Lamproies, Ce n'est pas 

 seulement la théorie qui parle en faveur de cette disposition 

 organique ; l'observation elle-même la met hors de doute) (1). 



AUTICLE I. 



De la formation des parties essentielles de Vœuf. 

 I. Formation de Pembryotrophe. 



§ 340. La base de l'œuf est partout l'embryotrophe formé 

 dans l'ovaire ( § 63 , 1°), et qui^ au moyen de la délimitation 

 établie à sa surface , apparaît sous la forme de sphère vitel- 

 line. Chez la plupart des animaux , notamment les Mollusques , 

 les Arachnides, les Crustacés, plusieurs Poissons, les Reptiles 

 et les Oiseaux , on rencontre un embryotrophe secondaire ou 

 accessoire, qui se produit dans l'oviducte ; c'est le blanc {alhu- 

 men) , liquide incolore et limpide , de consistance aqueuse ou 

 gélatineuse. Le blanc enveloppe la sphère vitelline à son pas- 

 sage dans l'oviducte. Chez les Oiseaux , la partie supérieure 

 de ce dernier canal présente des plis longitudinaux , pourvus 

 de villosités , qui sécrètent l'albumen , et comme, en vertu de 

 son mouvement péristaltique , elle pousse la sphère du jaune 

 en lui faisant suivre une marche spirale , le blanc se dispose 

 aussi en couches spirales sur cette sphère (2). Il est composé 

 d'albumine 0,155, de mucus 0,045, et d'eau 0,800, avec 

 quelques sels neutres , et il réagit à la manière des alcalis. Sa 

 couche intérieure est plus épaisse et plus visqueuse que l'ex- 

 terne , avec laquelle elle ne se mêle pas , quoiqu'il n'y ait 

 point de membrane qui les sépare l'une de l'autre. Suivant 



(1) Addition de Rathke. 



(2) Purkiuje , Symholae lad, ovi avium historiam\ ante inculationem , 

 p. Ad,15i / 



