SYSTEME MUSCULAIRE. 201 



ensemble par des branches obliques, elles les couvrent d'un 

 réseau à mailles allongées. Les vaisseaux capillaires suivent 

 en très-grand nombre les fibres , mais seulement appliqués 

 sur elles, sans pénétrer dans leur intérieur, ni arriver jus- 

 qu'aux filamens les plus grêles. Du reste , ils ne s'étendent 

 que jusqu'aux limites des tendons , dans lesquels ils ne péné- 

 trent pas. 



9° Les fibres, prises isolément, sont d'un rougeâtre pâle ; 

 mais, en masses, elles paraissent, comme les globules du 

 sang , d'un rouge vif. Cette couleur est due à du cruor ; car , 

 ainsi que ce dernier , les muscles prennent une teinte plus 

 claire à l'air, et surtout dans le gaz oxygène , tandis qu'ils de- 

 viennent d'un rouge obscur dans le gaz hydrogène sulfuré. 

 L'eau pure froide enlève promptement la couleur , effet que 

 ne produit point une dissolution de sel. De même , dans les 

 cachexies, où le sang contient trop peu de cruor, les muscles 

 finissent par pâlir également. Mais la rougeur ne dépend point 

 du sang contenu dans les vaisseaux; car elle demeure la 

 même en cas de suspension de la respiration , où le sang prend 

 une teinte plus foncée dans les vaisseaux , et elle ne change 

 pas non plus à la suite d'une hémorrhagie épuisante , tandis 

 qu'alors la peau et la membrane muqueuse pâlissent, parce 

 qu'elles ne sont rouges qu'en raison de leurs vaisseaux san- 

 guins. Il résulte donc de là que la fibre des muscles soumis 

 à la volonté est pénétrée elle-même de cruor , et qu'elle a de 

 l'affinité chimique pour cette substance. 



10« Gomme il n'est point possible de débarrasser les fibres 

 musculaires des enveloppes celluleuses , des nerfs des vais- 

 seaux sanguins et des vaisseaux lymphatiques , l'analyse chi- 

 mique de la substance des muscles ne nous fait point connaître 

 quelle est au juste la nature de cette fibre. L'eau froide donne 

 une dissolution rouge , qui réagit à la manière des acides , et 

 de laquelle la chaleur précipite des flocons rouge-brun de 

 cruor et de l'albumine unie à un acide libre. La portion non 

 coagulable du liquide laisse , par l'évaporation , un extrait 

 jaune brun , que Berzelius nomme extrait de viande ; plus 

 de la moitié de cet extrait est dissoute par l'alcool , et la dis- 

 solution évaporée donne l'osmazome , ou l'extrait de viande 



