SYSTÈME MUSCULAIRE. 203 



Osmazome 0,0180 



Matière salvaire 0,0015 



Phosphate de soude 0,0090 



Phosphate de chaux 0,0008 



Eau 0,7717 



Les élémens sont , d'après Sass (1) : 



Carbone 0,4830 



Azote 0,1592 



Hydrogène 0,1064 



Oxygène 0,1764 



Sels 0,0750 



L'azote est plus abondant que dans d'autres parties. Du 

 reste, la substance musculaire se comporte, généralement 

 parlant, de la même manière à peu près que la fibrine du 

 sang , avec les alcalis , les acides et les sels métalliques. 

 Quand on la chauffe avec de l'acide sulfurique concentré , 

 qu'on la fait ensuite bouillir long-temps dans de l'eau , qu'on 

 évapore la dissolution neutralisée , et qu'on fait bouillir l'ex- 

 trait ainsi obtenu, on se procure, d'après Braconnot, une sub- 

 stance blanche , de saveur agréable et analogue à celle du 

 bouillon de viande , qui donne des sels particuliers avec les 

 acides, et que ce chimiste a nommée leucine. 



11° On compte plus de trois cents muscles , la plupart pairs, 

 dont chacun diffère de tous les autres par le volume, la forme 

 et les connexions , mais qui présentent beaucoup de particu- 

 larités sous le rapport de la contexture et de l'activité vitale. 

 En les appréciant d'après leurs formes principales, on les di- 

 vise en muscles longs ^ qui se trouvent surtout à la colonne 

 vertébrale ; et aux membres , sont les plus complètement 

 développés de tous , et obéissent d'une manière plus explicite 

 aux injonctions de la volonté -, muscles plats , que l'on ren- 

 contre de préférence aux parois viscérales, qui sont plus ou 

 moins membraniformes , et qui agissent fréquemment sans 

 l'influence de la volonté ; sphincters enfin , qui ^ placés à l'o- 

 rifice d'une membrane muqueuse, ont des fibres ^nonentiè- 



(1) Loc. cit., p. 32. 



