230 TISSUS STRATIFIÉS OSSEUX. 



essentiellement des os , c'est qu'elles n'ont ni vaisseaux ni 

 tissu cellulaire , sont composées de lames concentriques , ont 

 une cassure conchoide, supportent le contact de l'air, même 

 lorsqu'elles ont été dépouillées de leur émail, et ne périssent 

 point alors, comme le fait un os privé de son périoste. Mais, 

 sous le rapport de la substance , il n'y a entre elles et les os 

 qu'une simple différence de quantité ; car la substance den- 

 taire, et surtout l'émail, contiennent davantage de phosphate 

 calcaire et moins de matière organique , résistent mieux à la 

 putréfaction, sont plus durs, plus denses, plus solides et moins 

 élastiques que la substance osseuse. La substance dentaire , 

 quoiqu'elle ne se produise pas par l'ossification d'un cartilage, 

 contient cependant de la matière organique. Celle-ci, aprèsl'ex- 

 traction des matériaux inorganiques , représente un cartilage 

 conservant la forme de la dent entière ; elle s'élève , suivant 

 Pepys (1), à 0,200, et elle est combinée avec 0,dOO d'eau , 0,640 

 de phosphate calcaire, et 0,060 de carbonate de chaux. Berze- 

 lius donne pour composition à la substance dentaire, 0,280 de 

 matière organique, 0,643 de phosphate de chaux et de fluorure 

 de calcium, 0,053 de carbonate calcaire, 0,010 de phosphate 

 de magnésie, 0,014 de soude, avec un peu de chlorure de so- 

 dium (2). L'émail est la partie la plus compacte, la plus dure 

 et la plus pesante du corps entier ; il fait feu avec le briquet , se 

 détache de la substance osseuse par la dessiccation à la cha- 

 leur, se brise en fibres qui sont implantées perpendiculaire- 

 ment sur la substance dentaire , et ne laisse que quelques 

 fibrilles de matière organique quand on le dissout dans des 

 acides. D'après l'analyse de Pepys, le phosphate de chaux s'y 

 élevait à 0,78, le carbonate calcaire à 0,06, Teau et la perte 

 à 0,16. Berzelius a trouvé dans l'émail 0,020 de matière or- 

 ganique et d'eau , 0,885 de phosphate de chaux et de fluorure 

 de calcium, 0,080 de carbonate calcaire, et 0,015 de phos- 

 phate de magnésie. Morichini (3) l'a réduit en 0,33 de chaux, 

 0,30 de substance organique, 0,22 d'acide phosphorique et 



(1) Meckel , Deutsches Arcliiv , t. III , p. 645. 



(2) Traité de cliimie, t. YII, p. 477. 



(3) Gmelin, Handbuch der theoretischen Chemie, t. Il, p. 1360. 



