4l4 SÉCRÉTIONS MUQUEUSES. 



Schultz (1) a prouvé de la manière la plus péremptoire , par 

 des observations faites sur des Chiens, des Chevaux et des 

 Grenouilles, que le suc gastrique et le suc intestinal sont 

 alcalins par eux-mêmes , c'est-à-dire à jeun. Nous regardons 

 comme non démontrée l'opinion émise en même temps par 

 lui , que cette alcalescence provient de la salive. 



4° Scopoli a reconnu , dans l'estomac du Corbeau , et 

 Schultz (2) dans la panse des bêtes ovines , que l'alcali libre 

 du suc gastrique était de l'ammoniaque. 



5° Parmi les 0,019 ou 0,020 parties de substances solides 

 contenues dans le sup gastrique de l'homme , Chevreul (3) a 

 trouvé , en matières organiques , de la ptyaline et beaucoup 

 de mucus. Suivant Montègre (4), ce suc ne tarde pas , comme 

 la salive , à se putréfier, et il subit d'autant plus rapidement 

 celte espèce de décomposition , qu'il contient davantage de 

 mucus. Macquart (5) avait indiqué de l'albumine , de la gé- 

 latine et même de la résine , comme figurant parmi les prin- 

 cipes constituans du suc gastrique des Ruminans. Tiedemann 

 et Gmelin , dans toutes les analyses qu'ils en ont faites , y ont 

 trouvé , avec le mucus , de la matière salivaire , peu ou point 

 d'albumine, quelquefois de l'osmazome, dans certains cas 

 aussi de la résine et de la graisse , et, chez les Oiseaux, une 

 substance analogue à la matière caséeuse. 



Les nids d'Oiseaux de la Chine , pour la construction des- 

 quels l'Hirondelle de Java emploie son suc gastrique , se ra- 

 mollissent dans l'eau chaude et s'y dissolvent en partie ; ils 

 donnent une combinaison savoneuse avec les alcalis , et se 

 dissolvent dans les acides aiïaiblis et dans l'ammoniaque avec 

 plus de facilité que ne le fait l'albumine coagulée. Ils sont com- 

 posés , selon Home (6) , d'une substance tenant le milieu 

 entre la gélatine et l'albumine ; suivant Doebereiner (7) , 



(1) De concoctione alimentorum , p. 63-66, 



(2) Loc. cit., p. 46. 



(3) Magendie , Précis de physiologie , t. II , p. il. 



(4) Exp. sur la digestion , p. 42. 



(5) John , Chcmische Tahellen des Tkierreichs , p. 85, 



(6) Meckel , Deutsches Archiv , t. IV, p. 137. 



(7) Berzelius , Tiaité de chimie , t. YII , p. 663. 



