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7*' Les propriétés de la matière soluble dans l'eau seule- 

 ment se rapprochaient davantage , d'après Gmelin , de celles 

 de la substance caséeuse que de celles de la matière salivaire. 

 En effet, l'évaporation répétée la rendait insoluble : elle était 

 précipitable non seulement par les acides , mais encore par 

 les sels des métaux pesans, et le nitrate de mercure la préci- 

 pitait en rouge. Il y avait peu ou point de matière salivaire 

 proprement dite. 



8° L'acide libre était de l'acide acétique ou de l'acide lac- 

 tique. 



9° Les sels , dont la quantité s'élevait plus haut chez le 

 Chien que dans la Brebis, étaient du carbonate, de Thydror 

 chlorate, du phosphate et du sulfate de soude , avec peu de 

 potasse, du carbonate et du phosphate calcaires. Leuret et 

 Lassaigne indiquent du chlorure de sodium , du chlorure de 

 potassium, du phosphate de chaux, et une trace d'oxide de fer. 



lo" Chez les Poissons , le suc pancréatique se distingue par 

 sa consistance et sa viscosité. 



III. Iiarmes. 



§ 824. Les larmes sont un liquide clair comme de l'eau , 

 inodore et de saveur salée , qui exerce une réaction alcaline 

 faible. Suivant Fourcroy et Vauquelin , elles contiennent 0,99 

 d'eau et 0,01 de substance solide, qui, après l'évaporation, 

 reste sous la forme d'une masse jaunâtre , extractiforme, non 

 complètement soluble dans l'eau, composée de matière orga- 

 nique (mucus), soude, chlorure de potassium, phosphate de 

 soude et phosphate de chaux. Lorsque les larmes se sont 

 épaissies à l'air par l'effet de l'évaporation, les alcalis les ra- 

 mènent à leur état primitif de liquidité. Les acides s'emparent 

 de la soude des larmes fraîches, et dissolvent celles qui ont ac- 

 quis plus de consistance. L'alcool précipite des flocons blancs; 

 le chlore, des flocons jaunes, qui ressemblent à l'extrait des 

 larmes et sont insolubles dans l'eau. Berzelius admettait au- 

 trefois (1) que les larmes diffèrent des autres sécrétions sé- 



(1) Schweigger, Journal fuer Chemie , t. X , p. 379. 



