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reuses en ce qu'elles contiennent une substance particulière', 

 distincte de l'albumine , non coagulable par les acides ou la 

 chaleur, mais susceptible , comme le mucus nasal , de s'épais- 

 sir, par l'évaporaiion libre au grand air, en un mucus jaune 

 et insoluble. i 



IV. lait. 



§ 825. Le lait contient de la graisse ( § 520, 8" ), de la ma- 

 tière caséeuse ( § 520, 1 ) , de Fosmazome , avec un peu de 

 matière salivaire ( § 520, 12°), du sucre de lait (§ 523,13°), 

 de l'acide lactique ( § 520 , 14° ) , des sels solubles dans l'al- 

 cool ( lactates de potasse , de soude, d'ammoniaque, de chaux 

 et de magnésie, chlorure de potassium et chlorure de sodium ), 

 d'autres solubles dans l'eau seulement ( sulfates et phos- 

 phates de potasse et de soude), d'autres enfin insolubles dans 

 l'eau et l'alcool (phosphates de chaux et de magnésie, avec 

 des traces d'oxide de fer ). 



En analysant le lait de deux femmes, Meggenhofen (1) 

 obtint : 



Eau 0,8835 0,7893 



Extrait alcoolique ( beurre , 



acide lactique, etc. ) 0,0881 0,1712 



Extrait aqueux 0,0129 0,0088 



Matière caséeuse 0,0147 0,0288 



Phosphatede chaux et de^magnésie 0,0008 0,0019 



Payen a trouvé dans le lait de deux autres femmes (2) : 



Eau 0,8600 0,8560 



Graisse 0,0516 0,0520 



Extrait aqueux , avec sucre de 



lait 0,0762 0,0793 



Matière caséeuse et sels inso- 

 lubles 0,0018 0,0025 



L'humeur prostatique et celle des glandes de Cowper ( § 115 ) 



(1) Zeitschrift fuer Physiologie , t. III, p. 274. 



(2) Journal de Chimie médicale , t. IV, p. 118, 



