02 MATERIAUX IMMEDIATS DU SANG. 



vingts degrés sans qu'elle perde sa solubilité. Le cruor desséché 

 est une masse dense et d'un brun noirâtre. La fibrine perd un 

 quart environ de son poids par la dessiccation , se resserre 

 comme du parchemin , devient jaunâtre , dure et cassante , 

 mais reprend dans l'eau la mollesse , la flexibilité et l'élasti- 

 cité dont elle jouissait auparavant . 



3° Une chaleur plus considérable coagule l'albumine liquide 

 et le cruor , mais les rend aussi insolubles dans l'eau que la 

 fibrine l'est primitivement. On dit que la coagulabilité du 

 cruor surpasse celle de l'albumine , et qu'après l'avoir 

 étendu d'eau , il suffit de l'exposer à cinquante -deux degrés 

 du thermomètre de Réaumur pour qu'il se prenne en flocons 

 bruns , tandis que le sérum ne se coagule point encore même 

 à soixante degrés (1). Cependant cette différence paraît repo- 

 ser uniquement sur ce que le cruor contient davantage de 

 parties solides que le sérum , ou représente une dissolution 

 plus saturée de substance coagulable , ce qui fait qu'en éten- 

 dant d'eau l'une et l'autre liqueur , on n'en peut point séparer 

 le cruor par une chaleur de cinquante-deux degrés. Le sérum 

 non étendu se coagule à cinquante-sept degrés. Si l'on dissout 

 l'albumine coagulée dans de l'eau , et qu'on fasse coa » uler la 

 liqueur par l'ébullltion. , l'eau surnageante a une saveur salée, 

 et laisse de l'osmazome , avec des sels , lorsqu'on l'évaporé 

 jusqu'à siccité. Si l'on traite le cruor de la même manière > le 

 liquide qui reste présente peu ou point ce phénomène. 



4° Pendant la décomposition à une chaleur plus élevée, dont 

 les effets ressemblent beaucoup à ceux delà putréfaction (§671), 

 les trois substances donnent, à ce qu'il paraît, les mêmes pro- 

 duits , mais dans des proportions différentes. C'est du cruor 

 que l'on obtient le moins de gaz; de même, c'est la fibrine 

 qui donne le plus d'ammoniaque , conjointement avec laquelle 

 elle fournit une assez grande quantité d'acide hydrocyanique 

 et d'huile empyreumatique. Du gaz hydrogène sulfuré se dé- 

 gage principalement de l'albumine. 



La fibrine brûle avec une flamme plus brillante et en ré- 

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(1) Engelhart , Commentatio de vera materiœ sanguini purpureum co- 

 lorem impertientis natura, p. 41. 



