MATÉRIAUX IMMISdIATS DU SANG. 75 



h. laisse un résidu constitué par un mélange d'albumine et 

 de cruor (1). 



A regard de ces diverses substances : 



1° La matière extractive , autrefois appelée sérosité , a été 

 regardée jusqu'ici comme identique avec la substance que 

 Thénard nomme osmazome ( extrait de viande , de Thouve- 

 nel; extractif animal, de Marcet). On obtient l'osmazome en 

 faisant agir la chaleur ou l'alcool sur l'un ou l'autre des trois 

 matériaux du sang , comme aussi sur une partie quelconque, 

 solide ou liquide , du corps animal. Quand le sérum ou le 

 cruor est coagulé par la chaleur , l'osmazome reste à l'état 

 liquide , soit autour du caillot, soit dans ses interstices. On 

 peut l'en retirer par l'expression ou par la digestion dans 

 l'eau; après Tévaporation et le refroidissement, elle se pré- 

 sente sous l'aspect d'une gelée. Si l'on fait cuire ensemble de 

 la fibrine et de l'eau , dans une machine de Papin , une partie 

 de la première se convertit en osmazome et se dissout dans 

 le liquide, qui, soumis ensuite à Tévaporation, laisse un ré- 

 sidu blanc , sec et friable ; la fibrine restante a perdu sa so- 

 lubilité dans l'acide acétique, ce qui annonce qu'elle a subi 

 une décomposition. On obtient également de l'osmazome en 

 faisant digérer de l'albumine sèche ou coagulée , du cruor, ou 

 de la fibrine. Si l'on évapore l'eau ou l'alcool , l'osmazome 

 paraît sous la forme d'une substance extractiforme jaune ou 

 d'un brun rougeâtre. Elle n'est point susceptible de cristalliser; 

 son odeur et sa saveur sont celles du bouillon de viande ; à 

 l'état sec, elle attire l'humidité de l'air ; exposée à la chaleur, 

 elle entre en fusion , se charbonne , en répandant des vapeurs 

 acres de carbonate d'ammoniaque et d'huile empyreumatique, 

 et laisse une cendre qui contient du carbonate de soude. Elle 

 se dissout dans l'eau , tant à chaud qu'à froid , et dans l'al- 

 cool. Le tannin la précipite de sa dissolution , sous la forme 

 de flocons , qui, à chaud , ne tiennent point les uns aux autres, 

 comme ceux^qui se produisent dans la gélatine. L'acide sul- 

 f urique , l'acide hydrochlorique , le nitrate d'argent , celui de 

 mercure et l'acétate de plomb la précipitent également. 



(1) Bulletin des se. méd., t. XXVI , p. 138. ' 



