MATÉRIAUX IMMÉDIATS DU SANG. 7 5 



2" L'acide lactique s'obtient de la dissolution d'osmazome 

 dont on a précipité la matière animale par le tannin. Il est d'un 

 jaune brun , fait naître une saveur acide dans la bouche , ré- 

 pand à chaud une odeur piquante , ne cristallise pas , s'hu- 

 mecte à l'air, se dissout dans l'eau et l'alcool , ne se volatilise 

 point , et donne des sels particuliers , tant avec les terres et 

 les alcalis , qu'avec les oxides métalliques. On ne le trouve 

 qu'en petite quantité dans le sang ; car, suivant Berzelius, il ne 

 forme , avec la matière animale qui représente l'osmazome par 

 son mélange avec lui, qu'un deux cent cinquantième du sérum. 

 Berzelius admet, il est vrai seulement pour être conséquent 

 avec ses idées sur la nature excrémentitielle des acides animaux, 

 qu'il ne se forme point dans le sang, mais s'y introduit parla 

 résorption , afin d'être ensuite évacué. Cependant on peut aussi 

 se demander s'il no se produirait pas dans le sang par l'eflet 

 d'une décomposition , comme il prend naissance dans le lait 

 et dans plusieurs substances végétales par celui de la fermen- 

 tation acide. 



3° On ne découvre ordinairement point de graisse libre dans 

 le sang. Deyeux et Parmentier n'en ont jamais trouvé. De 

 quelque quantité d'eau qu'on étende le sérum et le cruor , 

 ils demeurent toujours clairs^ et si l'on prétend qu'un peu de 

 graisse s'imprègne dans le papier à travers lequel on filtre du 

 sang frais (1) , toujours est-il que ce phénomène n'a point lieu 

 dans les cas ordinaires , et que la tache qu'on remarque alors 

 sur le papier n'est pas grasse. On a quelquefois trouvé le sang, 

 ou son sérum, blanchâtre et d'apparence laiteuse. Ce n'est pas 

 toujours de la graisse qui lui communique alors ces qualités , 

 comme il résulte manifestement des recherches de Hunter ; 

 elles dépendent parfois d'un mélange de chyle , car Prout , 

 entre autres , les a surtout observées dans le sang tiré quel- 

 ques heures après le repas (2) , ou bien elles sont dues à du 

 lait absorbé , ce dont Anderson a vu un cas ciiez un homme 

 qui , trois heures après avoir bu beaucoup de lait , fut saigné 

 pour des douleurs qu'il éprouvait à la région épigastrique , et 



(1) Weber, Anatomie des Menschen , t. I, p. 99, 



(2) Meckel,DéM^sc/jes ArcMv^X, V, p. 245, 



