82 MATÉRIAUX IMMÉDIATS BU SANÔ. 



1<» Veau se place au premier rang. On l'extrait par rêva 

 poration à une douce chaleur , et l'on en calcule la quantité 

 d'après la diminution que subit le poids du sang. A la vérité , 

 l'évaluation à laquelle on arrive ainsi n'est point rigoureuse , 

 puisque la vapeur aqueuse entraîne avec elle quelques autres 

 parties du sang ( § 667 , 2°) ; mais l' inexactitude qui résulte 

 de là n'est pas assez considérable pour qu'on ne puisse la né- 

 gliger. 



Terme moyen , la proportion de l'eau aux parties solides 

 du sang est d'environ 0,75 I 0,25. Denis (1) a trouvé pour 

 maximum d'eau 0,86 , et pour minimum 0,70 , de sorte qu'il 

 porte le terme moyen à 0,78. Thackrah l'évalue à 0,75 , 

 Whiting et Lecanu à 0,78 , Bostock à 0,88 , Berzelius à 0,90 ; 

 les anciennes évaluations , qu'on trouve réunies dans Hal- 

 1er (2), varient de 0,63 à 0,93. D'après les recherches de 

 Berthold , le sang de la Grenouille contient 0,90 d'eau , celui 

 de la Carpe 0,85 , celui de la Chèvre 0,83 , celui du Pigeon 

 et du Mouton 0,82 , celui du Veau et de la Poule 0,80 , celui 

 du Bœuf 0,79 , celui du Chien , du Chat et du Cochon 0,75 , 

 celui de l'homme 0,73 à 0,76. 



Le sérum contient à peu près les neuf dixièmes d'eau , de 

 sorte que ce liquide y est , par rapport à l'albumine et aux 

 sels, dans la proportion de 0,9 à 0,1. L'eau du sérum s'élève 

 à 0,678 selon Read Clanny , 0,888 d'après Bostock , 0,875- 

 0,905 suivant Berzelius , 0,900 d'après Marcet, 0,907 selon 

 Davy. Prévost et Dumas ont examiné le sérum de plusieurs 

 animaux sous ce point de vue , mais sans arriver à aucun ré- 

 sultat spécial ; le sérum du Lièvre était celui qui contenait le 

 moins d'eau (0,890); venaient ensuite ceux de l'homme , du 

 Cochon d'Inde et de l'Anguille , puis du Veau , du Cheval, du 

 Canard , de la Tortue , etc., jusqu'au Pigeon, dont le sérum 

 était le plus riche en eau (0,944). Cependant il ressort de là 

 que la proportion de l'eau aux parties solides du sérum est , à 

 très-peu de chose près , la même chez les divers animaux ver- 

 tébrés. 



(1) Loc. cit., p. 265. 



Cl) Elem,physiolo3„ t. ïl,V>9S. i 



