366 PREMIÈRE ENFAKTCE. 



talliques et les terres alcalines. Dépouillé d'eau, il se compose* 

 d'après Berzelius, de carbone 45,267, hydrogène 6,385 et 

 oxygène 48,348. 



13° L'acide lactique a beaucoup d'analogie avec l'acide 

 acétique. On le trouve dans le petit-lait devenu aigre. Il pa- 

 raît résulter d'une décomposition du sucre de lait provoquée 

 par la fermentation acide. 



14° Outre le sucre de lait, le lait contient encore différens 

 sels. Schwarz (1) a trouvé dans 1,000 parties de lait de Vache 

 1,805 de phosphate calcaire , 0,225 de phosphate de soude, 

 0,170 de phosphate de magnésie, 0,032 de phosphate de fer, 

 1,350 de chlorure de potassium, et 0,115 de lactate de soude, 

 en tout 3,697 de sels. Le phosphate de chaux est contenu prin- 

 cipalement dans le fromage. 



3. VIE DES GLANDES MAMMAIRES. 



§ 521. La vie des glandes mammaires 



ï. N'a pas seulement une connexion générale avec celle de la 

 matrice , comme avec celle de tout autre organe , ainsi qu'a 

 essayé de le démontrer Joannides (2) ; elle en a de plus une 

 toute particulière, car les deux organes font partie d'un même 

 système , et le rapport qui existe entre eux ne diffère point 

 de celui des côtés interne et externe d'une sphère spéciale 

 ( § 519, 3° 4° ). 



1° Nous reconnaissons d'abord une sympathie entre eux. 

 Les Mammifères sont les seuls animaux qui possèdent une 

 matrice (§ 338, III ) et des glandes mammaires; car toutes 

 les dilatations que lesoviductes offrent chez d'autres animaux 

 ne sont pas plus des matrices réelles ( § 105, 2° ), que les 

 jabots des Oiseaux ( § 518, 6° ) ne sont de véritables glandes 

 mammaires ; on ne peut voir là que des indices et des rudimens 

 de cesorganes. Les femmes qui ont habituellement des règles 

 abondantes , sécrètent aussi beaucoup de lait , et les duretés 

 dans les seins ne guérissent que quand l'activité de la matrice 

 suit son cours normal. 



(1) John , Chemische Tahellen des Thierreichs , p. 93. 



(2) Physiologiœ mammaruvi muliebrixim spécimen, p. 29. 



