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qu'emmagasiner dans leur estomac les herbages coupés par 

 les dents incisives de leur mâchoire inférieure , qu'ensuite ils 

 font à loisir remonter dans leur bouche , afin de les broyer 

 réellement. L'œsophage conduit aux trois estomacs repré- 

 sentant la portion cardiaque de l'estomac des autres ani- 

 maux ; mais son extrémité inférieure est divisée par deux 

 saillies longitudinales qui , en se touchant par leurs bords , 

 forment un canal destiné spécialement à faire passer les bois- 

 sons dans le troisième estomac (le feuillet), tandis que les ali- 

 mens solides , surtout les grosses bouchées , les écartent , et 

 produisent ainsi une gouttière conduisant dans le second esto- 

 mac (panse) et dans le troisième (bonnet). La panse n'est, à 

 proprement parler, qu'un réservoir , et elle agit peu sur le 

 fourrage. Le bonnet se meut vivement; la contraction de ses 

 mailles réduit les alimens en petites boules , qu'il fait passer 

 l'une après l'autre , par la gouttière , dans l'œsophage. Celui- 

 ci , fortement musculeux , les ramène promptement , une à 

 une, dans la bouche, où la base de la langue s'abaisse et le 

 voile du palais se soulève pour les recevoir. Ce mouvement 

 réîrograde est favorisé par l'action des muscles abdominaux, 

 ainsi que par celle du diaphragme , chez les Cerfs surtout , 

 où il a l'apparence d'une violente régurgitation ; en effet, à 

 une profonde inspiration succède une expiration énergique. 

 Cependant la volonté proprement dite ne prend pas plus de 

 part à la production du phénomène qu'à l'accomplissement 

 de la respiration ; les animaux cessent bien de ruminer dès 

 que leur attention se porte sur un objet quelconque ; mais 

 ce n'est là qu'une dérivation de la périphérie animale , qui 

 abandonne son influence sur les fonctions plastiques , pour se 

 reporter sur la vie sensorielle. Le fourrage mâché et ramolli 

 est avalé de nouveau et , comnfie les boissons , transmis par 

 une moitié de l'œsophage au feuillet, d'où il parvient enfin 

 dans la caillette. 



3" Certains hommes , après s'être exercés aux mouvemens 

 nécessaires pour donner lieu à ce phénomène , peuvent opé- 

 rer à volonté une régurgitation , c'est-à-dire ramener de l'es- 

 tomac à la bouche les liquides sécrétés par le viscère et la 

 nourriture qu'ils y ont introduite. Ils commencent par inspi- 



