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drogène à l'oxygène est géDéralement de 1 : 1 ou de 1:2, 

 elle est de 1 : 3 et plus dans la librine , !a gélatine et l'albu- 

 înine, tant animale que végétale; de i : 8 , c'est à-dire à 

 peu près la même que dans l'eau , dans le sucre , la gomme et 

 l'amidon ; enfin de 1 : 10 jusqu'à 20 dans le tannin et les 

 acides, qui ne sont point des substances nourrissantes. Ce- 

 pendant l'indifférence par rapport à l'organisme tient encore 

 à d'autres circonstances , car la proportion de l'hydrogène à 

 Toxygène est de 1 : 1,13 dans l'huile grasse , et de 1 •. 1,53 

 dans le caséum. 



II. Les deux règnes fournissent la matière alibile, mais 

 c'est le règne animal qui la donne en plus grande abondance. 

 Les animaux des dernières classes , Infusoires, Polypes et 

 Entozoaires , se nourrissent de substance animale. On peut 

 en dire autant de la plupart des autres animaux sans vertèbres, 

 à i'excepîion des Insectes, dont la majorité vit de végétaux. 

 La nourriture animale prédomine également chez les Poissons 

 et les Reptiles , et ne cède le pas à l'autre que chez les Oi- 

 seaux et les Mammifères ; mais, parmi ces derniers , les her- 

 bivores sont nourris du lait de leur mère pendant les premiers 

 temps qui suivent la naissance , de même que certains In- 

 sectes vivent de substances animales à l'état de larve , et de 

 substances végétales à Tétat parfait. 



i" Il n'y a point de différence absolue entre les deux sortes 

 de nourriture ; loin de là même , elles passent de l'une à 

 l'autre par une gradation insensible. La nourriture animale 

 est caractérisée au plus haut degré dans la chair et le sang 

 des animaux à sang chaud , et elle se rapproche de la végé- 

 tale dans la substance des Reptiles et des Poissons , mais plus 

 encore dans celle des animaux sans vertèbres. La nourriture 

 végétale se montre à nous aussi pure que possible dans les 

 sucs acidulés et le feuillage des plantes, tandis qu'elle se rap- 

 proche de l'animale dans les racines , les fruits , et surtout les 

 graines oléagineuses et amylacées. Il n'y a que les animaux 

 carnivores les plus robustes, comme l'Aigle, le Lion, le 

 Tigre, etc., qui se laissent mourir de faim plutôt que de 

 loucher à des végétau-v ; les Chiens, les Cliais et autres car- 

 nivores devenus privés, s'habituent à la nourriture végétale, 

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