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dans la conformation de la tête : il prétendait qu'en tirant une 

 ligne de l'apophyse zygomatique à l'apophyse mastoïde , et 

 abaissant sur cette h'gne une perpendiculaire qui traverse le 

 conduit auditif , celle-ci partage le crâne en deux moitiés 

 égales chez l'homme , tandis que la moitié antérieure est plus 

 forte chez les herbivores, et la postérieure plus considérable 

 chez les carnivores , ce qui indiquerait , chez ces derniers , 

 un plus grand développement du cervelet et des lobes posté- 

 rieurs du cerveau. Mais l'observation ne confirme pas pleine- 

 ment cette assertion. Nous ne pouvons pas davantage admettre 

 l'opinion de Broussonet , qui pensait que la proportion des 

 canines aux autres dents détermine la proportion normale de 

 la nourriture animale à la nourriture végétale. 



5" Ce qu'il y a de plus important , c'est l'instinct qui porte 

 à faire usage d'une nourriture mixte, et l'effet que cette nour- 

 riture produit sur l'état de la vie. Un régime exclusivement 

 végétal entraîne , en générai , des acides dans les premières 

 fois , des flatuosités, le défaut d'énergie musculaire. Les ma- 

 tières animales contiennent la substance alibile plus concen- 

 trée ; il n'est donc pas nécessaire de les prendre en aussi 

 grande quantité; elles chargent moins les organes digestifs, et 

 par ce motif déjà, et parce qu'elles sont plus faciles à assi- 

 miler; enfin elles procurent plus de force musculaire ; mais 

 leur usage exclusif engendre la pléthore , et prédispose tant 

 iiux maladies inflammatoires qu'aux sécrétions anormales, 

 principalement des reins (§ 853, 10°) et de la peau. Une 

 iiourriture mixte réunit les avantages des deux autres , et peut 

 cUre modifiée en raison des circonstances : ainsi, par exemple, 

 ïes ahmens tirés du règne végétal sont préférables toutes les 

 lois que les actions vitales éprouvent une surexcitation quel- 

 conque, et le régime animal convient, au contraire, dans les 

 cas où l'excitement ne suffit pas, de même qu'après de 

 (grandes déperditions. 



III. On a cherché à déterminer le degré d'alibilité d'une 

 substance d'après les principes chimiques qui entrent dans sa 

 composition. Prout admet que le carbone est le principe nu- 

 tritif proprement dit , et que la propriété nourrissante d'un 

 iiljment est proportionnée à la quantité qu'il en contient. Dans 



