24s DE lA DIGESTION, 



tnent avec du sucre , de la gomme , de l'huile d'olive et dU 

 beurre, maigrissent, s'affaiblissent, sont attaqués d'ulcéra- 

 tions à la cornée , avec sécrétion abondante des glandes pal- 

 pébrales , et périssent au bout de cinq semaines à peu près , 

 et que les Anes auxquels on ne donne que du riz cuit, ne 

 vivent pas plus de quinze jours. Il conclut de là que les sub- 

 stances non azotées n'ont pas le pouvoir de soutenir la vie ; et 

 les objections qu'on a élevées contre cette proposition lui pa- 

 raissent sans valeur, attendu que si les caravanes vivent de 

 gomme dans les déserts africains , elles ne demeurent jamais 

 long-temps soumises à ce régime , que les Nègres ne mangent 

 pas de sucre , mais de la canne à sucre , et que les peuples 

 qui se nourrissent de riz ou de maïs , y joignent aussi du lait 

 efdu fromage. Les faits observés par ce physiologiste ont été 

 constatés par d'autres. Suivant Lassaigne et Yvart (1) ,ldes 

 Cochons d'Inde nourris de sucre , d'amidon et d'eau distillée, 

 périssent en huit jours , et des Souris au bout de quinze jours ; 

 des Brebis , nourries de sucre et d'eau , ne vivent que vingt 

 jours , d'après Macaire et Marcet (2) ; selon Gmeiin et Tiede- 

 mann (3), des Oies ont vécu quinze jours avec la gomme seule, 

 vingt avec du sucre et ving-sept avec de l'amidon. Quant à ce 

 qui concerne le sucre , les agronomes savaient déjà qu'il ne 

 convient que jusqu'à une certaine dose , et que les betteraves 

 ne sauraient servir seules à l'alimentation des bestiaux (4). 

 Fodéré rapporte aussi (5) que les habitans du département 

 des Alpes maritimes, lorsqu'ils se nourrissent de figues sèches, 

 à défaut de céréales , deviennent blêmes , faibles et valétudi- 

 naires , et que des enfans qui n'avaient mangé, pendant toute 

 une journée, que du sucre, en grande quantité , furent atta- 

 qués de la fièvre , avec une éruption cutanée et des furoncles. 

 Magendie a reconnu bientôt que les mauvais effets du régime 

 employé dans ses expériences ne dépendaient pas uniquement 



(1) Journal de chimie médic, t. IX, p. 271. 



(2) Jnnale.s de chùuie, t. Ll, p- 386. 



(3) Expér. sur la digestion, trad. par A. J. L. Jourdan, t. II, p. 213, 

 218, 224. 



(4) Thaer, loc. cit., t. IV, p. 570. 



(5) Essai de phjsiol. positive, t. III, p« 15. 



