DE LA DIGESTION. 2^7 



de l'absence d'azote , mais tenaient encore à runiforraité de 

 la nourriture ; car les animaux périssaient de même lorsqu'on 

 les soumettait à l'usage exclusif d'une seule espèce d'ali- 

 mens azotés : des Chiens nourris de fromage ou d'œufs durs , 

 maigrissent , s'affaiblissent et perdent leur poil ; ceux auquels 

 on ne donne que du pain blanc et de l'eau , meurent atrophiés 

 au bout de sept semaines ; et si , dans le cours de la sixième 

 semaine, on les remet à leur nourriture ordinaire , ils la dé- 

 vorent avec avidité , mais sans qu'elle puisse ni arrêter les 

 progrès du dépérissement , ni empêcher ia mort. Des Oies 

 auxquelles Tiedemann et Gmelin (1) ne donnèrent que de l'al- 

 bimiine cuite, succombèrent au bout de quarante-six jours. 

 Edwards et Balzac (2) ont reconnu que des Chiens, nourris avec 

 une soupe de pain , de gélatine et d'eau , dans les mêmes 

 proportions que celles qui constituent un bon bouillon de 

 viande , maigrissent et meurent en quelques semaines ; que le 

 pain et l'eau seuls amènent plus promptement encore ce ré- 

 sultat ; qu'au contraire l'addition du bouillon le prévient ; 

 qu'en conséquence la gélatine est nourrissante , à la vérité , 

 mais ne procure pas à elle seule une nourriture suffisante. De 

 jeunes Chiens , alimentés avec celte substance , prirent bien 

 quelquefois de l'accroissement et augmenîèrent de poids , 

 mais ils maigrirent et perdirent leurs forces ; la plupart du 

 temps , le poids de l'animal s'accrut un peu par le passage 

 d'un mode d'alimentation à l'autre ; du reste , les tablettes de 

 bouillon préparées avec des os n'agissent pas autrement que 

 la colle-forte , bien qu'avec quelques différences, suivant les 

 individus. Voici quels furent les résultats des diverses expé- 

 riences : 



(1) Rech. sur la digestion, t. II, p. 231. 



(2) Archives yonvrales, 2« série, t. I, p. 319. 



