DE lÂ. DIGESTION. sSl 



l'association des trois classes de substances nutriiiveg admises 

 par lui, ou au moins de ^ deux d'entre elles. Cameron (1) 

 parle de deux femmes qui , sous l'influence d'un régime ex- 

 clusivementcomposé de thé et de pain beurré , devinrent telle- 

 ment scorbutiques que l'une d'elles mourut : l'autre ne re- 

 couvra la santé qu'en changeant sa manière de vivre. Les 

 essais que Siark a faits sur lui-même prouvent, en général, 

 les mauvais effets d'un régime uniforme , mais ne conduisent 

 pas à d'autre résultat. Cet expérimentateur commença par 

 ne prendre que du pain et de l'eau pendant quarante -cinq 

 jours, savoir : vingt onces de pain chaque jour , durant les 

 douze premiers , trente pendant les vingt-cinq suivans , et 

 trente huit durant les huit derniers ; le poids de son corps 

 diminua de huit livres. Ainsi afl'aibli , et sans prendre le temps 

 de se remettre dans l'état normal , il passa immédiatement 

 au régime du pain et du sucre , continué pendant un mois, 

 puis à celui de l'eau et de l'huile d'olive , durant trois semaines, 

 etc. , jusqu'à ce qu'enfin il succomba au huitième mois. Rum- 

 ford a obtenu des résulîats plus intéressans d'observations 

 faites pendant plusieurs années, sur la nourriture des pau- 

 vres ; l'alibilité d'un aliment dépend moins, suivant lui, de la 

 quantité de ses principes nourrissans , que du choix des con- 

 dimens et du mode de préparation par le feu; ces con- 

 ditions étant remplies , une très-petite quantité d'alimens 

 solides suffit pour le maintien de la santé ; une portion suOi- 

 sante pour rassasier complètement un adulte bien portant, 

 de la soupe préparée d'après sa recette, ne coniient pas plus 

 de six onces de substance solide, consisiant en gruau , pois , 

 pommes de terre et pain. 



2. SBBSTAKCES INORGANIQUES. 



§ 937. Parmi les matériaux imimédiats des corps organisés 

 il y en a aussi qui se rencontrent dans le règne organique 

 (§ 836, 10-3"), et qui doivent être admis dans l'intérieur de 

 l'organisme en remplacement des pertes éprouvées, qui, par 



(1) New theory ofthe influence ofvarietij in diet in health and discase, 

 Londres, 1732: 



