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conséquent, doivent être considérés comme alimens. Ces 

 substances inorganiques n'étant jamais à Tétat de pureté dans 

 le corps vivant , et s'y présentant toujours combinées avec 

 une matière organique particulière, elles ne peuvent non 

 plus déployer de propriétés alibiles qu'autant qu'elles sont 

 réunies à de la substance organique. Par là elles diiFèrent 

 des alimens de la série organique. Cependant la différence 

 n'est que relative. Abstraction faite de ce qu'aucune des di- 

 verses substances organiques ne se rencontre à l'état d'isole- 

 ment dans un organe , et ne peut jouer le rôle de nourriture 

 (§ 936, IV), elles perdent aussi en partie cette dernière pro- 

 priété lorsqu'elles ne sont pas combinées avec des substances 

 inorganiques. Quant à ce qui concerne celles-ci , l'eau seule 

 peut, jusqu'à un certain point, remplir l'office d'aliment. 



I. L'eau, plus ou moins combinée , fait partie constituante 

 du sang , comme aussi de toutes les parties solides et liqui- 

 des de l'organisme. 



1° Elle est la base de tous les alimens liquides , et passe 

 dans le sang. Schultz a trouvé , comme terme moyen de trois 

 observations (1), qu'un Bœuf qui vient de boire a, dans le 

 sang 0,057 d'eau de plus qu'auparavant, et que, de soixante- 

 et-douze livres d'eau qu'il avale , près de quatre passent très 

 promptement dans le torrent de la circulation : chez un de 

 ces animaux qui n'avait pas bu depuis vingt-quatre heures , 

 le sang ne contenait que 0,775 d'eau , tandis qu'après qu'il 

 eut bu abondamment , la quantité de cette dernière s'y éle- 

 vait à 0,840. Au dire de Botta, les Chameaux qu'une longue 

 abstinence dans le désert a fait maigrir , reprennent leur an- 

 cien embonpoint dès que, parvenus auprès d'une fontaine, 

 ils ont pris un peu de repos et une poignée] de fourrage : 

 évidemment, cet effet tient à une turgescence qui dépend de 

 Taugmentaiion de la masse du sang par Teau , les vaisseaux 

 capillaires, jusqu'alors affaissés, s'empHssant de nouveau. 

 L'instinct démontre aussi que l'eau est ce qu'il y a de plus 

 nécessaire pour la formation du sang ; Piorry a remarqué 

 qu'une perle abondante de sang fait naître une soif vive , sans 



(0) Journal de Hiifeland, ^838, cah. IV, p. 27. 



