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tans de la Nouvelle-Calédonie apaisent leur faim , en cas de 

 nécessité , avec une stéatite blanche et friable , qui est com- 

 posée , d'après Vauquelin , de magnésie , de silice et d'oxide 

 de fer, avec un peu de chaux et de cuivre. Le même auteur 

 dit qu'à Java on fait des espèces de gâteaux d'une argile fer- 

 rugineuse , que les hommes mangent lorsqu'ils veulent mai- 

 grir , et dont les femmes font surtout usage pendant la gros- 

 sesse. Chandler assure que , dans le pays de Siam , les femmes 

 et les enfans mangent de la stéatite , et qu'aux environs de 

 Seringapatan on en fait autant d'une sorte d'argile. Les 

 Nègres de la Guinée assaisonnent fréquemment leur riz , selon 

 Forster, avec une terre savonneuse qui ne nuit point à la santé ; 

 arrivés aux Indes Occidentales , ils recherchent une terre 

 analogue , mais qui leur réussit fort mal , car , au dire de 

 Hunter , l'usage de l'argile blanche dont on se sert pour faire 

 les pipes , coûte la vie à plus d'un de ces malheureux. On 

 mange du beurre de montagne en quelques endroits de la 

 Sibérie , suivant Georgi, et au Kamtschatka , une argile com- 

 posée d'oxyde de fer et d'alumine , d'après Pallas. Charaisso 

 parle de trois hommes qui, par ce moyen , réussirent à con- 

 server leur vie dans l'île Maiouai , au nord des Aléoutiennes. 

 Genberg etRhezius assurent que les Suédois ajoutent quelque- 

 fois une terre argileuse à la farine , et Bory Saint-Vincent 

 dit que le piment usité en Espagne à titre de condiment , 

 contient de l'ocre rouge. Enfin les tailleurs de pierre de Kiff- 

 hfeuser étalent du beurre de montagne en guise de beurre 

 sur leur pain , et Kessler , qui nous informe du fait , s'est 

 senti lui-même bien rassasié, après en avoir mangé (1). 



II. Digestion. 



A. Changemens subis par la nourriture. 



4. PREMIÈRE PÉRIODE. 



a. Changemens opérés dans la cavité buccale: 



§ 938. Dès la première station de leur passage à travers le 

 corps, c'est-à-dire dans la cavité buccale, les alimens su- 



(1) Gilbert, AnnaUn der Physik und Chemic, t. XXVIII, p. 492. 



