DE LA DIGESTION. ^63 



Échassiers, qui vivent de matières anioiaîes, On ne les trouve 

 point chez les Cétacés carnivores , et elles sont petites chez 

 les Mammifères amphibies, tandis qu'elles ont beaucoup de 

 volume chez les Rongeurs, les Pachydermes, les Solipèdes et 

 les Ruminans. Hertwig et Schultz ont vu l'une des parotides 

 d'un Cheval fournir plus de cinquante-cinq onces de salive 

 dans l'espace de vingt-quatre heures. Suivant Gurlt (1) , les 

 deux parotides ont donné trente-huit onces de liquide en six 

 heures ; plus tard , une seule de ces glandes en laissa couler 

 dix-huit en trois quarts d'heure , et les glandes maxillaires 

 cinq. Il paraît y avoir, chez les Ruminans, un aflËlux considé- 

 rable de liquide nasal , car leur conduits naso-palatins sont 

 très-développés, pourvus d'un grand nombre de nerfs et mu- 

 nis d'une gaîne cartilagineuse. 



2° Comme la salive s'écoule continuellement au dehors dans 

 la paralysie des muscles buccinateurs , de même, dans l'é- 

 tat normal , elle est sans cesse avalée et conduite à l'eslomac ; 

 mais la sécrétion de ce liquide augmente pendant qu'on mange 

 (§ 846, IV), et même déjà lorsqu'un vif appétit se fait sentir 

 (§ 847). Helvétius a vu , chez un homme dont le canal de 

 Sténon était ouvert, la salive couler en si grande quantité, 

 tandis que cet individu mangeait , qu'elle trempait plusieurs 

 mouchoirs de poche (2). Plus les alimens sont secs et durs , 

 plus la salive est sécrétée abondamment (§ 842, 3"). Helm (3) 

 évalue aux quantités suivantes celle qu'il sécrète pendant le 

 cours d'un repas : 16 à la soupe , 200 au bouilli avec de la 

 choucroute, 233 au rôti de mouton, 379 au veau, 500 au pain 

 et au saucisson. Chez un Cheval auquel Girard ouvrit les deux 

 conduits de Stenon, après l'avoir laissé long-temps sans nourri- 

 ture, il s'écoula plus de vingt-et-une livres de salive pendant 

 le temps que cet animal mit à manger une demi-livre de foin. 

 Un autre, au contraire, observé per Hering,ne donna que dix 

 onces d'une de ses parotides, tandis qu'il mâchait deux livres 

 d'avoine (4). On put constater aussi la sympathie entre les 



(1) Lehrluch der vergleichenden Physiologie^ p. 86. 



(2) Hist. de l'Acad. des sciences, 1720. 



(3) Zwey Krankenyeschichten^ p. 37. 



(4) Gurlt, loc. cit., p. 85. 



