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glandes salivaires , l'état de l'estomac et l'appétit , chez un 

 homme qui s'était coupé l'œsophage ; car il rendait six à huit 

 onces de salive après qu'on lui avait injecté du bouillon gras 

 dans l'estomac (1). 



d" Une perte trop abondante de salive entraîne des mau- 

 vaises digestions, même lorsque la sécrétion de celte humeur 

 n'a pas été exagérée . Ruysch a vu, après l'ablation d'un mal à la 

 lèvre inférieure, dont la présence donnait lieu à un écoulement 

 continuel de salive, la nutrition , jusque-là très-faible, re- 

 reprendre de l'éaergie. Réaumur (2) et Spallanzani ont ob- 

 servé que les Brebis et les Bœufs ne digéraient le fourrage ha- 

 ché qu'on leur faisait avaler dans des tubes qu'autant qu'il 

 avait été préalablement mâché et par conséquent insalivé. 

 Schultz (3) a trouvé dans la panse de Ruminans auxquels on avait 

 donné du foin ou de ia paille, de la salive qui se faisait recon- 

 naître à ses réactions alcalines , et dont la sécrétion avait été 

 plus copieuse à cause de la résistance plus grande que la 

 nourriture opposait au travail de la digestion. Cependant, cet 

 expérimentateur a beaucoup trop exagéré le rôle de la salive, 

 en disant qu'elle prend une plus grande part que le suc gas- 

 trique à la digestion ; car lorsque Helm (4) introduisait de la 

 nourriture non mâchée à travers la fistule, elle n'en était pas 

 moins bien digérée; et si l'on prétendait attribuer cet effet à 

 la salive qui avait été avalée auparavant , l'assertion aurait 

 contre elle les observations réitérées de Beaumont, desquelles 

 il résulte que l'estomac ne contient jamais de liquide quand 

 la sécrétion n'y est point sollicitée par la présence d'alimens 

 ou d'autres excitans (5) , et qui établissent en outre que le 

 suc gastrique rougit également les couleurs bleues végétales, 

 soit que la nourriture ait été prise par la bouche, soit qu'elle 

 ait été ingérée par la fistule stomacale (6). De même Sébas- 

 tian a reconnu que la fibrine, l'albumine et le Jaune d'œuf se 



(1) Mayo, Outlines of human physiology, p. 110. 



(2) Hist. de l'Acad. des se, 1752, p. 492, 



(3) De alimentorum concoctione, p, 99, 104. 

 (4) -toc. cit., p. 15. 



(5) Neue f^ersuche ueler den Magensaft, p. 66, 92-96. 

 (6)/5.,p. 41. 



