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avait fixée entre les joues et les dents d'un Chien, n'exhajait 

 plus d'odeur au bout de trois heures, et que sa surface était 

 redevenue ferme et rougeâtre, tandis que l'intérieur élait en- 

 core mou, vert et fétide. Il faudrait répéter l'expérience pour 

 savoir si l'influence de la paroi vivanie ne serait pas cause ici 

 d'une différence dans le résultat. 



4° Krirner a remarqué que la viande fixée de la même ma- 

 nière dans sa propre bouche ou dans la gueule d'un Chien, 

 était, au bout de six heures, pâle à la surface, ramollie, mais 

 non dissoute , et plus pesante d'un cinquième ou d'un quart, 

 en raison de l'humidité buccale qu'elle avait absorbée. Lors- 

 que Beaumont (1) ajoutait du vinaigre et de l'acide chlorhy- 

 drique à de la salive, et qu'il plongeait dans le mélange qua- 

 rante grains de carotte , vingt-huit grains de cette substance 

 se réduisaient en un liquide qui ressemblait presque à du 

 chyme. Enfin Krimer (2) assure avoir opéré une sorte de di- 

 gestion artificielle avec le liquide lacrymal, qui n'entre à la 

 vérité que pour une très-petite proportion dans l'humidité buc- 

 cale ; il avait accru la sécrétion de ce liquide par la vapeur de 

 l'ammoniaque, de manière à en recueilHr un gros sur trois per- 

 sonnes ; il y plongea huit grains de bœuf ; au bout de six heures, 

 une couche mince de la surface de ce dernier était dissoute ; 

 la liqueur avait perdu son caractère alcalin, et l'addition de 

 l'alcool y faisait naître un précipité rougeâîre sale. Du gruau 

 d'avoine se renfla dans ce hquide , et y devint transparent 

 à la surface . 



IV. Relativement à la manière dont la salive concourt à la 

 digestion, 



1» Il est clair d'abord que , par son eau et les sels qu'elle 

 contient, elle réduit les alimens mâchés en bouillie , rend plus 

 liquides ceux qui sont déjà par eux-mêmes en bouillie , et dis- 

 sout les parties solides , comme le sucre , la gomme , la gé- 

 latine. A cela tient qu'elle reuferme plus d'eau chez les Mam- 

 mifères que chez les Oiseaux, qui ne mâchent point leurs ali- 

 mens. Cependant ce ne peut être là qu'un rôle secondaire 



(1) Loc.cit., p. 176. 

 {2) Loc.cit., p. 23. 



