DE LA DIGESTION. 267 



pour elle , puisqu'elle existe également chez les Insectes 

 suceurs et plusieurs animaux qui vivent dans l'eau , spécia- 

 lement parmi les Mollusques. 



2° Il a été fait tout récemment encore des observations sur 

 la nature alcaline de la salive (§ 822, 3"; 851, V). Arnold (1), 

 en appliquant un papier de couleur à l'orifice du canal de 

 Stenon, l'a trouvée toujours alcaiine, et Donné (2) a reconnu 

 qu'elle n'avait jamais d'autre caractère chez les personnes 

 bien portantes, qui jouissent d'un bon appétit et qui digèrent 

 bien. D'un autre côté , Purkinje et Pappenheim (3) préten- 

 dent que , la plupart du temps , elle a des réactions acides 

 dans l'état normal , et les observations de Sébastian (4) ten- 

 draient à établir qu'elle change souvent de caractère , sans 

 qu'on puisse apercevoir la moindre modification dans l'état 

 de la santé. Cependant ce dernier physiologiste et Van Set- 

 ten (5) confirment le fait déjà connu , qu'elle devient con- 

 stamment alcaline pendant la mastication ( § 851, 5°); Van 

 Setten , qui l'a examiné chez cinquante personnes à jeun, l'a 

 trouvée alcaline dans vingt-quatre cas, acide dans dix-sept, 

 et neutre dans neuf : après le repas , elle s'est montrée acide 

 dans vingt-cinq cas, alcaline dans quinze , et neutre dans dix : 

 l'alcali, qui apparaissait ou dont la quantité augmentait pendant 

 le repas, diminuait ou disparaissait ensuite (6). Donné as- 

 sure (7) que , hors le temps des repas , la salive neutralise 

 l'acidité du suc gastrique , et Eberle (8) pense à peu près 

 de même , parce qu'après avoir rendu beaucoup de salive , 

 dont il avait besoin pour ses expériences , il éprouva de la 

 soif, de la répugnance pour les al i mens , et une sensation 

 analogue à celle du soda dans la région du cardia, accidens 

 qui devinrent plus prononcés sous l'influence des acides, mais 



(1) Lehrhuch der Physiologie des Menschen, p. 32. 



(2) Archives générales, 2*= série, t. VIII, p. 58. 



(3) MuUer, Archiv fuer Anatomie^ 1838, p. 5. 



(4) Yan Sellen, loc. cit., p. 18. 

 (5)/6.,p. 33. 



(6) /i.,p. 31. 



(7) Loc. cit., p. 64. 



(8) Physioloijie dcr f^crdauung, p. 151. 



