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grisâtre , quelquefois brunâtre ou verdâtre : il a une odeur et 

 une saveur fades et nauséeuses , parfois sensiblement aigres ; 

 les réactifs n'y indiquent pas la présence d'un acide libre. 

 Lorsque sa formation est achevée, on n'y reconnaît plus à l'œil 

 les alimens^ et le microscope y fait apercevoir des globules. 



1° Les alimens deviennent d'abord humides , puis spon- 

 gieux et mous , enfin ils perdent leur forme , et se conver- 

 tissent en une bouillie homogène; presque toujours leur 

 couleur naturelle se dissipe , le vert des végétaux et le rouge 

 de la viande passent plus ou moins au grisâtre. Lorsque la 

 masse alimentaire n'est pas très-molle dans sa totalité, on 

 trouve la surface transformée déjà , tandis que l'intérieur n'a 

 encore subi aucun changement. C'est ce qu'Ollivier (1) a re- 

 marqué chez un homme subitement mort à la suite d'un repas 

 immodéré. Schultz (2) attribue cet effet à ce que lelmouvement 

 indiqué par Wilsoa (§ 931) refoule de dedans en dehors 

 les portions qui ont été digérées. Mais on peut se convaincre, 

 sur des substances solides, que la digestion s'accomplit 

 couche par couche : ainsi un lambeau de poumon qu'un Héron 

 avait avalé, était dissous à sa surface, tandis que le centre 

 conservait encore toute son intégrité (3) ; une boule en os, du 

 diamètre de quatre lignes et demie , n'avait diminué que d'une 

 ligne et un tiers pendant l'espace de trente-cinq jours ; elle 

 était demeurée parfaitement ronde , et s'était recouverte cha- 

 que jour d'une couche superficielle de substance dissoute (4). 



2° Le tissu cellulaire de la viande est ce qui se dissout 

 d'abord ; les fibres de celle-ci se séparent donc les uns des 

 autres ; puis elles apparaissent comme rongées , et finissent 

 par se convertir en une bouillie plus ou moins brune. La 

 viande pourrie perd son odeur putride et devient plus ferme 

 avant de se dissoudre. 



3° L'albumine liquide se prend d'abord en flocons , puisse 

 convertit en un liquide lactescent. Le blanc d'œuf durci com- 



(1) Billard^ De la memh. muq. (jaslro^inteslinale, Paris, 1825, p. 82. 



(2) Meckel, ^rcAzw fucr Anatomic^ J826, p. 510. 



(3) Spallanzani, OEwres, t. II, p. 506. •• 



(4) Spallanzani, OEwres, t. Il, p. 007. 



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