276 DE LA DIGESTION. 



térieur de l'estomac. Quoique le liquide sécrété dans le jabot 

 des Oiseaux soit presque toujours acide , et le soit constam- 

 ment après que l'animal a mangé , selon Tiedemann et Gme- 

 lin (1), il paraît servir moins à la digestion proprement dite , 

 qu'à remplacer la salive, c'est-à-dire à faire renfler les alimens 

 et les rendre aptes à être digérés ; ainsi la coque des noix 

 pleines éclate dans le jabot des Dindons , tandis que celle des 

 noix vides demeure intacte , parce qu'elle ne renferme pas 

 de noyau qui puisse se renfler par l'effet de l'imbibition (2). 

 Il arrive souvent aux Poissons d'avaler des animaux qui ne 

 peuvent pas se loger en entier dans leur estomac ; la portion 

 contenue dans l'œsophage est encore intacte quand celle qui 

 se trouve dans l'estomac est déjà digérée (3). 



2° Le fourrage qu'on rencontre dans la portion cardiaque 

 et surtout dans le cul-de-sac de l'estomac des Mammifères, 

 est proportionnellement moins altéré et plus imbibé de li- 

 quides; celui que renferme la portion pylorique est plus 

 converti en un chyme homogène et acide à un plus haut degré. 

 Schultz a remarqué , chez un Chat qui avait mangé une heure 

 auparavant , que le contenu de la portion cardiaque était en- 

 core neutre , tandis que celui de la portion pylorique avait 

 acquis déjà le caractère acide (4). La digestion paraît avoir 

 son siège principal dans la grande courbure , et la région qui 

 avoisine le pylore semble n'être destinée qu'à en recevoir le 

 produit. Chez les Ruminans , le fourrage est moins altéré dans 

 la panse, et, au dire de Schultz (5), il exerce une réaction 

 alcaline quand il se compose de substances sèches (paille ou 

 foin), parce qu'alors la salive coule en plus grande abon- 

 dance (§ 938, 2o,3o), au lieu que les alimens mous (pommes 

 de terre , carottes), sont déjà acidifiés par le suc gastrique. 

 Les substances alimentaires changent peu dans le réseau ; 

 mais, entre les plis du feuillet, elles s'imprègnent de plus en 



(1) Recherches ex'périm, sur la digestion. Paris, 4827, t. II, p. 150. 



(2) Rudclplii, Physiolocjie, (. II, P. II, p. 91. 



(3) Prochaska, Physiologie, p. 399. 



(4) De alimentorum concoctione , p. 30. 



(5) Ib., p. 46. 



