aSo DE LA DIGESTION. 



3o II faut avoir égard aussi à la propriété stimulante spé- 

 ciale des substances portées dans l'estomac , dont elles exci- 

 tent l'activité vitale tantôt dans un sens et tantôt dans un autre. 

 L'estomac est effectivement l'organe qui présente le plus de 

 côtés, si l'on peut s'exprimer ainsi; abstraction faite de ses 

 relations intimes avec d'autres systèmes organiques( § 957, III ; 

 979, II), il sécrète des liquides, les uns muqueux et les autres 

 acides, il fluidifie et transforme, il assimile et absorbe, il est 

 doué de sensibilité et de motilité. Chacun de ses différens 

 côtés a ses stimulans propres ; telle substance agit davantage 

 sur la membrane muqueuse, et telle autre sur la musculeuse , 

 celle-ci sur les nerfs, et celle-là sur les vaisseaux sanguins, etc. 

 Nous laissons à nos successeurs le soin de développer cette 

 vérité ; qu'il nous suffise ici de citer quelques faits relatifs au 

 passage des substances dans l'intestin. Crook a vu, chez un sujet 

 porteur d'une fistule qui s'ouvrait au voisinage du pylore, que 

 l'eau de la boisson était chassée dans l'espace de vingt se- 

 condes (1). D'après les observations de Goleman , en six mi- 

 nutes, ce liquide allait jusqu'au cœcum, chez un Cheval, c'est- 

 à-dire parcourait une distance de soixante pieds (2). Suivant 

 Gurlt (3), huit livres d'eau traversèrent l'estomac d'un Cheval 

 en peu de minutes , et seize celui d'un autre. Il résulte des 

 observations de Beaumont (4) qu'en général les boissons dis- 

 paraissent rapidement de l'estomac, quoiqu'on demeure dans 

 l'incertitude relativement à la question de savoir combien il 

 y en a qui soit absorbée. Cependant la cohésion n'exerce pas 

 une influence absolue, puisque certains alimens solides sor- 

 tent de l'estomac avant certains liquides , par exemple les 

 œufs crus. Quelques boissons , d'ailleurs fort différentes les 

 unes des autres quant à leurs effets , s'échappent avec une 

 promptitude toute particulière , et sont cause que les alimens 

 eux-mêmes passent dans l'estomac avant d'être digérés; 

 Schultz assure que le café, surtout, donne lieu à ce phéno- 



(1) Froriep, Notizcn, t. XLII, p. 11. 



(2) Abernelhy, Physiological lectures, p. 180. 



(3) Lehrhuch der veryleicheiiden Phijsiolofjie, p, 



(4) £oc. cit., p. 65. 



