292 DE LA DIGESTION. 



deux heures et demie , les pommes de terre bouillies et lé 

 pain de froment en trois heures et demie. 



bb. Causes des changcmens qui ont lieu dans l'estomac. 



§ 941. I. Pendant la digestion, l'estomac reçoit une plus 

 grande quantiié de sang ; ses artères battent avec plus de 

 force (1) ; sa membrane muqueuse rougit (2); elle prend 

 une teinte plus rouge par les alimens excitans, comme le bouil- 

 lon salé et épicé, que par les alimens doux, comme le lait (3), 

 et ses villosilés entrent en turgescence. En même temps, elle 

 commence à sécréter abondamment ( § 838, 2° ); au lieu de 

 mucus visqueux, grisâtre et sans réactions acides, on en voit 

 sourdre un suc plus abondant, hquide, limpide, acide, qui pé- 

 nètre les alimens, ou se rassemble en gouttelettes et coule le 

 long des parois (4). La membrane muqueuse semble alors 

 comme gonflée (5), et l'on trouve les cryptes pleines d'humi- 

 dité (6). Knox a remarqué (7), dans la paroi de l'estomac 

 du Dauphin, les fibres verticales parallèles, qu'avec le secours 

 du microscope il a reconnu être des tubes, et qu'il compare 

 à l'organe électrique de l'Anguille de Surinam. Purkinje et 

 Pappenheim (8), qui ont également aperçu ces tubes dans 

 à'estomac d'autres animaux, les regardent comme des cryptes 

 de forme cylindrique, qui sont, suivant eux, le siège du suc 

 gastrique. D'après l'examen qu'en a fait Bischoff (9), ils sont 

 entourés d'un réseau de vaisseaux capillaires; leurs orifices sont 

 arrondis, et donnent une apparence ponctuée à la surface in- 

 terne de l'estomac : leur fond, en cul-de-sac, est tourné vers la 

 tunique celluleuse, et la plupart du temps en forme de grappe 

 de raisin ; leur contenu se compose de grains irréguliers, 



(1) ^hexXe^ Physiologie der F'erdauung, p. 153. 



(2) Billard, De la membrane muqueuse gastro-intestinale^ p. 79. 



(3) Gendrin, Jiist. anat. des inflammations^ 1. 1, p. 494. 



(4) Beaumont, loc. cit., p. 69. 



(5) Ebei'le, loc. cit., p. 53. 



(6) Leuret et Lassaigne, Rech. sur la digestion, p. 65. \ 



(7) Froriep, Notizen, t. XXIX, p. 193. 



(8) MuUer, ArcUv fuer AnatomiCy 1838, p. 2, 

 J9) Ib,^ p. 508» 



