DE LA. DIGESTION. 2g5 



rougit les couleurs bleues végétales, et se comporte comme 

 le suc gastrique. Chez l'homme et chez les animaux carnivo- 

 res, ils sont répandus sur toute la paroi de l'estomac, et plus 

 courts dans la portion cardiaque, plus longs dans la portion 

 pylorique. Les Ruminans n'en offrent que dans la caillette : 

 chez les Chevaux et les Rongeurs, il n'y en a que dans les 

 points dégarnis de l'épithélium épais de l'œsophage. Ils sont 

 très-développés dans le jabot des Oiseaux, ainsi que dans la 

 portion cardiaque de l'estomac du Castor, do Muscardin, 

 du Loir. ^ 



IL Le suc gastrique' accomplit la digestion. 



1° Les animaux inférieurs , qui ne mâchent point leurs ali- 

 mens , et qui n'ont pas d'intestin avec un anus , notamment 

 les Actinies et les Astéries , avalent des Mollusques à co- 

 quille et des Crustacés entiers, dont ils rejettent le test ou la 

 carapace, après avoir consommé les parties molles; la sub- 

 tance de l'animal contenu dans ces enveloppes a donc été 

 bien manifestement dissoute par un liquide pénétrant. 



2° On a imité cette opération naturelle, et l'on a obtenu 

 le même résultat à tous les degrés de l'échelle animale. Réau- 

 mur (1) fit avaler par une Buse des tuyaux de fer blanc, 

 tantôt ouverts aux deux bouts , tantôt grillés à leurs extré- 

 mités, longs de dix lignes, larges de sept, et pleins de viande : 

 au bout de vingt-quatre heures il ne s'y trouvait plus qu'un 

 tiers ou un quart de la viande , et quand celle-ci avait été 

 fixée par un fil de fer dans Taxe du tube , elle était réduite 

 en chyme aux sept huitièmes : au bout de quarante-huit 

 heures , il n'en restait plus qu'un huitième , totalement déco- 

 loré , et que la pression du doigt réduisait en bouillie. De 

 vingt-quatre grains d'os de poulet , divisés en petits frag- 

 mens , il ne restait plus , au bout de ving-quatre heures , que 

 très-peu d'une substance gélatiniforme ; le troisième jour, 

 il ne restait qu'un dixième d'un morceau de côte de bœuf. 

 Lepain , renfermé dans un tube de plomb , disparut de même 

 en quelque temps dans l'estomac d'un Chien (2). Spallanzani 



(1) Hist. de VAcad. des se, 1752, p. 461-474. 



(2) l/jid., p. 489. 



