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des épices; dans l'espace de cinq heures un quart, il dispa- 

 rut soixante grains de poisson grillé (1), et dans celui de 

 quatre heures et demie, dix de viande de veau (2); qua- 

 rante grains de stockfisch étaient complètement digérés au 

 bout de six heures (3). 



III. Ces observations devaient conduire à penser que le 

 suc gastrique pourrait être capable de digérer les alimens 

 hors de l'estomac , sous l'influence d'une température égale à 

 celle du corps. 



i" Les digestions artificielles ont été essayées d'abord sur 

 de la chair, etparRéaumur (4), mais avec peu de succès. 

 La chair traitée , dans un four d'incubation , par du suc gas- 

 trique extrait de l'estomac d'une Buse , à l'aide d'une éponge , 

 était ramollie au bout de vingt-quatre heures , mais non dis- 

 soute. Spallanzani a été plus heureux. Des boyaux de veau 

 perdirent dix-huit grains en vingt-quatre heures dans le suc 

 gastrique de Chouette , à une température de 30 à 35 degrés 

 R. (5), et dans du suc gastrique frais, ils furent réduits en 

 bouillie au bout de deux jours (6) ; la chair s'était dissoute éga- 

 lement (7). Spallanzani emplit un petit tube de suc gastrique 

 d'oie ou de dindon , et de viande hachée , et le mit sous 

 son aisselle ; au bout de trois Jours , la chair était en grande 

 partie dissoute, et , remise en place , avec de nouveau suc 

 gastrique , elle se trouva totalement dissoute au bout d'un 

 autre jour (8). La chair se dissolvait également dans le suc 

 gastrique du Chien (9). Le bœuf cru et cuit se ramollit aussi 

 dans son propre suc gastrique , qu'il avait obtenu par le vo- 

 missement ; mais quoique à la vue simple elle parût avoir 

 perdu son organisation fibreuse , en l'observant à la loupo 



(l)/6.,p. 131. 



(2) i&.,p. 144. 



(3) i6., p. 181. 



(4) Hist. de VAcad. des «c, 1752, p. 485. 



(5) Loc. cit., p. 571. 



(6) 76., p. 572. 



(7) ii,, p. 575. 



(8) /6., p. 454. 

 (9)/6., p. 638. ' 



