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on y reconnaissait encore les fibres charnues, réduites seule- 

 ment à une petitesse extrême (1). Douze grains de rostbeef 

 que Stevens avait laissé macérer, à une température de trente- 

 et-un degrés Pi., dans une demi-once de suc gastrique de 

 Chien, étaient dissous au bout de huit heures. Tiedemann et 

 Gmelin exprimèrent le suc gastrique des alimens contenus 

 dans l'estomac de Chiens qui avaient mangé deux heures au- 

 paravant, et trouvèrent qu'après huit ou dix heures de di- 

 gestion , à une température de 24 à 30 degrés R., les sub- 

 stances mises en contact avec ce liquide étaient converties en 

 bouillie à sa surface (2). Leuret et Lassaigne (3) ont égale- 

 ment vu la viande se transformer en chyme dans le suc gas- 

 trique du Chien, à la température de 31 degrés. Beaumont (4), 

 ayant laissé jeûner son malade pendant dix-sept heures, re- 

 cueillit une once de suc gastrique limpide, dans lequel il plon- 

 gea trois gros de bœuf bouilli , à ime température de 30 de- 

 grés R.; la formation du chyme commença au bout d'une heure; 

 au bout de deux heures , leut le tissu cellulaire était dissous; au 

 bout de quatre heures , la moitié des fibres avaient disparu, et 

 au bout de onze heures il n'en restait plus rien ; le liquide res- 

 semblait à du petit lait , et il s'y était formé un léger sédiment. 

 Une autre fois, dans une même quantité de suc gastrique, les 

 deux tiers seulement du bœuf se sont dissous en vingt-quatre 

 heures (5). Quinze grains d'un fort tendon de bœuf étaient 

 totalement dissous , au bout du même laps de temps , dans 

 une demi-once de suc gastrique (6). De la viande et des lé- 

 gumes , extraits de l'estomac vingt minutes après le repas , 

 étaient complètement; digérés dans du suc gastrique , au bout 

 de cinq heures , et ressemblaient parfaitement au chyme qui 

 s'était formé pendant ce temps dans l'estomac : trois heures 

 suffirent à la digestion totale d'une portion qui n'avait été 



(l)i&., p. 656. 



(2) Exp. sur la digestion, t. I, p. 227. 



(3) Bech. sur la digestion, p. 123. 



(4) Loc. cit.^ p. 87. 



(5) i&.,p.96. 



(6) Ib., p. 145. 



