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tirée de l'estomac que trois quarts d'heure après le repas (1). 

 Trente grains de bœuf rôti et une égale quantité de foie de 

 veau , tous deux mâchés et méîés avec deux onces de suc 

 gastrique , furent , dans l'espace de six heures , convertis en 

 un liquide grisâtre surnageant un sédiment brun (2). Hood(3) 

 recueillit deux gros de suc gastrique d'un Chien qui n'avait 

 rien mangé depuis douze heures , y plongea cinquante grains 

 de bœuf bouilli , ferma bien le vase , et l'introduisit dans le 

 rectum d'un autre Chien vivant : au bout de onze heures , les 

 trois quarts de la viande étaient dissous ; le reste était blanc 

 et visqueux, mais moins altéré dans les endroits où le fil 

 qui entourait le tout avait empêché le suc gastrique de 

 pénétrer. 



2° Beaumont a vu le lait et le blanc d'œuf éprouver dans 

 le suc gastrique , hors de l'estomac , un changement pareil à 

 celui que la digestion leur fait subir (4). Ils se prenaient en 

 grumeaux, qui , au bout de cinq heures, étaient réduits en un 

 liquide blanc. Vingt-cinq grains de fromage étaient dissous 

 au bout de huit heures et demie (5), et quatorze grains de 

 cartilage au bout de quarante-huit heures (6j ; dix grains 

 d'os costal d'un vieux cochon , après avoir séjourné pendant 

 plusieurs jours dans du suc gastrique, auquel on en ajoutait 

 de temps en temps du nouveau , de manière que la quantité 

 totale fut de quatorze gros et demi , se transformèrent en un 

 liquide grisâtre , semblable à du gruau d'avoine peu épais , 

 et couvrant un léger sédiment brun (7). Six grains d'un os 

 de bœuf cassé en morceaux furent dissous dans l'espace de 

 vingt-quatre heures. Spallanzani a vu une esquille d'os spon- 

 gieux de bœuf, qui pesait quarante-quatre grains, se dis- 

 soudre en entier dans le suc gastrique du Faucon (8). 



(1) 11., p. 97. 



(2) Ji., p. 203. 



(3) Analytic physiology, p. 164. 



(4) Loc. cit., p. 101, 204. 

 (h) 76., p. 203. 



(6) Ih., p. 167. 



(7) Ih., p. 152. 



(8) OEuvres^ t. II, p. 588. 



