DE LA DIGESTION. 5oi 



temps que la digestion naturelle. Spalianzani en avait déjà re- 

 connu la cause ; car , tandis qu'un mélange de viande et de 

 suc gastrique , avalé par des Corneilles , dans des tubes clos , 

 n'offrait aucune trace d'altération au bout de cinq heures et 

 demie , la dissolution marchait assez rapidement lorsque le 

 tube offrait un petit trou qui permettait aux portions dissoutes 

 de s'écouler et à de nouveau suc gastrique de s'introduire(l). 

 Beaumont a remarqué aussi (2) que , quand la digestion 

 artificielle venait à s'arrêter , on pouvait la remettre en train 

 par l'addition de suc gastrique frais , d'où il suit que la di- 

 gestion naturelle doit s'accomplir avec infiniment plus de ra- 

 pidité et d'une manière bien plus parfaite , puisque la sécré- 

 tion de l'estomac continue sans interruption , et que le chyme 

 s'échappe du viscère à mesure qu'il est produit. 



IV. Enfin Eberle a ouvert une voie toute nouvelle pour la 

 formation d'un suc gastrique artificiel. 



1° Il a préparé ce suc en ramollissant la membrane mu- 

 queuse de l'estomac dans de l'eau à trente degrés R., versant 

 goutte à goutte de l'acide chlorhydrique ou acétique dans la 

 liqueur, et étendant d'eau, au bout de dix à douze heures, 

 le mucus grisâtre ainsi obtenu (3). Les parties constituantes 

 de ce produit sont de l'osmazome , de la ptyaUne , du mucus, 

 des sels et l'acide ajouté (4). Le suc gastrique naturel en 

 diffère parce qu'il contient et plus de sels et plus de ptya- 

 line , à cause de la salive avalée (5). Du bœuf cru, du 

 foie ou du pain blanc , s'y couvre , en quatre heures d'une 

 couche de bouillie semblable à celle qui se produit dans 

 l'estomac d'un animal vivant , et ayant aussi la même odeur , 

 la même saveur (6). Le blanc d'œuf durci s'y convertit éga- 

 lement , au bout de cinq heures et demie , en une bouillie 

 grisâtre, comme il le fait chez l'animal vivant (7). Le lait se 



(1) OEuvres, t. II, p. 493. 

 {2) Loc. cit., p. 107, 



(3) Physioloijie der Ferdauung^ p. 80. 



(4) i6.,p. 125. 



(5) 76., p. 127, 134. 



(6) Ib., p. 84, 99. 



^7; /6., p. 85, 91. 



