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par l'effet de l'absorption, qu'au bout de quaranle-huit heu- 

 res ils avaient perdu trois jjrains et demi de leur poids , et 

 qu'enfin i!s demeurèrent exempts de putréfaction (1) . Schwann 

 a fait aussi des expériences comparatives surladig;estiondans 

 Teau , et constaté que la fibrine et le blanc d'œuf durcis ne 

 s'y ramollissent pas, qu'ils finissent par s'y putréfier (2). 



3° Le suc gastrique contient un acide libre pendant la di- 

 gestion ( § 851 , 1°, 2o, 3°), et le chyme est toujours acide : il 

 devient même , comme l'ont remarqué Beaumont (3) et 

 Eberle (4), de plus en plus acide , à mesure que la digestion 

 fait des progrès dans l'estomac. Si Reuss, en se faisant vomir, 

 trouvait une saveur et des réactions acides à son chyme, bien 

 qu'il eût pris cinq grains de potasse avant le repas, et si Mon- 

 tègre trouvait que la viande prise à la suite d'un demi-gros de 

 magnésie calcinée , pour vomir volontairement , n'était point 

 encore acide une demi-heure après le repas , mais l'était au 

 bout d'une heure, et avait surtout un haut degré d'acidité au 

 bout de deux heures et demie, on ne peut pas , en présence 

 des autres expériences , conclure de là que, comme l'admet- 

 taient Haller (4) et Spallanzani , les alimens engendrent en 

 eux un acide ; c'est, au contraire, une preuve que le suc gas- 

 trique parvient à l'emporter sur l'alcali , principalement par 

 les progrès de la digestion. ''IValseus pensait déjà qu'il n'est 

 pas douteux que la dissolution des alimens soit opérée par un 

 acide. Suivant TiedemannetGmelin(5), c'est l'acide acétique ou 

 l'acide chlorhydrique du suc gastrique qui dissout l'albumine 

 coagulée durant le travail digestif, la fibrine, la matière caséuse 

 et le gluten, le tissu cellulaire, les membranes, les tendons, les 

 cartilages et les os. Mais les expériences que Beaumont a faites 

 réfutent cette hypothèse ; l'albumine se coagula dans le suc 

 gastrique comme dans le vinaigre ; mais, au bout de cinq heu- 

 res , le caillot était entièrement dissous dans le premier, tan- 



(l)i6.,p. 147. 



(2) MuUer, ArcUv'^&l^, p. 72. 



(3) ioc. cif.,p. 60,76. 



(4) i-oc. ci^, p. 458. ;;, 



(5) Elem., fhys., t. VI, p. 315, 330. 



(6) liech,\siir la digestion^ t. I, p. 367. 



