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dis qu'il n'avait pas éprouvé le moindre changement dans le 

 second (1) ; vingt grains de bœuf i ôli mâché , mis dans une 

 demi-once de suc gastrique, étaient complètement réduits, 

 au bout de huit heures, en un liquide grisâtre, avec un léger 

 sédiment brun, tandis qu'une demi-once d'acide chlorhydri- 

 que et d'acide acétique affaiblis ne dissolvit, d'une même 

 quantité de cette substance, que onze grains, qui produisirent 

 «ne dissolution d'un rouge brun , sans sédiment ; la dissolu- 

 lion de richthyocoUe dans les acides différait également de 

 celle dans le suc gastrique, sous le double rapport de la quan- 

 tité et des propriétés. Eberle a obtenu un résultat semblable 

 en tous points (2), en se servant de ces acides sous forme li- 

 quide et sous forme vaporeuse : cependant il était obligé d'y 

 avoir recours pour la préparation du suc gastrique artificiel. 

 La nécessité de la présence d'un acide libre dans ce dernier 

 a été reconnue également par Schwann (3), car le liquide ob- 

 tenu perdait le pouvoir de digérer lorsqu'on le neutralisait 

 avec du carbonate de potasse : mais cet expérimentateur a 

 acquis aussi la conviction que la dissolution de l'albumine 

 coagulée ou de !a viande dans les acides chlorhydrique et acé- 

 tique diffère totalement de celle de ces mêmes substances 

 dans le suc gastrique artificiel (4). 



4 Le suc gastrique doit, indépendamment de l'eau , des 

 sels et de l'acide libre , contenir encore une autre substance 

 qui contribue pour sa part à la digestion. Eberle (5) a vu, 

 chez des animaux qui avaient mangé beaucoup de matières 

 solides, la pelotte alimentaire revêtue d'un mucus ferme et 

 grisâtre, qui s'était sécrété pendant la digestion. Ce mucus dif- 

 férait du mucus ordinaire par sa consistance plus considéra- 

 ble, presque gélatineuse, et sa dissolution dans l'eau exerçait 

 une action dissolvante presque égale à celle du suc gastrique. 

 Eberle le considère comme une substance qui concourt es- 

 sentiellement à la digestion (6). Cependant quelques circon- 



(4) Loc. cit., p. 206. 

 (2; Loc. cit., p. 67. 



(3) Loc. cit., p. 93. 



(4) Loc. cit.., p. 70. 



(5) Loc. cit.., p. 75. 



(6) Loc. ci^,p. 160. 



